Ό,τι έχετε ακούσει για τις δίαιτες είναι χοντρό ψέμα! - ʼρθρο
Ό,τι έχετε ακούσει για τις δίαιτες, δεν είναι παρά ένα χοντρό ψέμα». Αυτό είναι το συμπέρασμα του Βρετανού Τζέφρι Κάνον, οι απόψεις του οποίου έχουν ταράξει τα νερά. Προκαλεί μάλιστα όποιον διαφωνεί, να «ράψει» το στόμα του για μερικές ημέρες. Τι θα γίνει; «Θα ξαναπάρει τα κιλά διπλά», απαντά κατηγορηματικά! Οι Έλληνες διαιτολόγοι διαφωνούν με το ύφος του, όχι όμως και με όσα λέει!
Όταν ήταν μικρός, είχε παραπανίσια κιλά. Η κατάσταση χειροτέρεψε τη χρονιά που βγήκε το διαζύγιο των γονιών του. Εκείνη την περίοδο το έριξε στα λίπη: έτρωγε τηγανητές πατάτες συνοδευόμενες από ψάρι που κολυμπούσε στο λάδι και για επιδόρπιο κατανάλωνε μεγάλες ποσότητες γλυκών. Η ζυγαριά χτυπούσε κόκκινο και κατά τις πρώτες δεκαετίες της ενήλικης ζωής του.
Η καθημερινή άσκηση, συγκεκριμένα το τρέξιμο, ήταν η χρυσή συνταγή για να χάσει τα συσσωρευμένα παραπανίσια κιλά του. Εν τω μεταξύ ο Τζέφρι Κάνον έγινε ειδικός σε διατροφικά ζητήματα και μεταξύ των άλλων, στέλεχος του Διεθνούς Φόρουμ για την Πολιτική Υγείας. Παράλληλα, φούντωσε και η απέχθειά του για τις δίαιτες και τις «χρυσές» διατροφικές συμβουλές, που στην περίπτωσή του δεν έφεραν αποτέλεσμα.
Αυτό είναι άλλωστε και το θέμα του βιβλίου του, που κυκλοφόρησε πρόσφατα με τον τίτλο «Η δίαιτα παχαίνει». Το επιχείρημα του είναι απλό: «Ο ανθρώπινος οργανισμός όταν βρίσκεται σε δίαιτα, παίρνει μήνυμα πως βρίσκεται σε κατάσταση λιμού. Αισθάνεται πως μπαίνει σε μια επικίνδυνη ζώνη, γι΄ αυτό και μειώνει τις ενεργειακές ανάγκες του, ενώ παράλληλα συγκρατεί το λίπος αντί να το καίει». «Δεν έχει άδικο». Η αλήθεια είναι πως δεν έχει άδικο! «Ο τρόπος που εκφράζει τις απόψεις του είναι προβοκατόρικος, όχι όμως και η ουσία όσων υποστηρίζει», τονίζει στα «ΝΕΑ» ο κλινικός διαιτολόγος- διατροφολόγος στη Μονάδα Διατροφής του Ανθρώπου του Γεωπονικού Πανεπιστημίου, Γρηγόρης Ρίσβας. «Πράγματι, το να κάνεις ολιγοθερμιδική δίαιτα και μάλιστα αυστηρή, δεν έχει νόημα. Είναι αλήθεια πως όταν μειώνει κάποιος απότομα τις θερμίδες, ο οργανισμός του μπαίνει σε άμυνα. Έτσι εξηγείται και το γεγονός πως το σώμα αρνείται να κάψει λίπος. Γι΄ αυτό και χάνουν τα πρώτα κιλά γρήγορα και ύστερα από λίγο ?κολλάνε? στα ίδια. Οι μεγάλες προσδοκίες όσον αφορά την απώλεια βάρους σε σύντομο διάστημα, είναι μη εφικτός στόχος. Ο κόσμος όμως δεν είναι έτοιμος να αποδεχθεί πως δεν υπάρχει ?μαγική? δίαιτα, γι΄ αυτό και αντιδρούν σε όσα λέει», συμπληρώνει ο κ. Ρίσβας.
Στη μάχη «γυμναστική- αυστηρό διαιτολόγιο», το αποτέλεσμα για τον Κάνον είναι πάντοτε σίγουρο: «1-0». Όπως υποστηρίζει ο πολέμιος της δίαιτας, «η μείωση των θερμίδων είναι ο χειρότερος τρόπος για να αποκτήσει κάποιος το σώμα των ονείρων του. Ο μοναδικός τρόπος για να κάψει το συσσωρευμένο λίπος, είναι να κάνει γυμναστική». Διαφωνίες. Ο κλινικός διαιτολόγος- εκπρόσωπος Τύπου του Πανελληνίου Συλλόγου Διαιτολόγων- Διατροφολόγων, Κωνσταντίνος Ξένος, διαφωνεί με τον Βρετανό «γκουρού» της διατροφής. «Είναι μέγα λάθος να θεωρούμε πιο αποτελεσματική τη γυμναστική από μια ισορροπημένη διατροφή. Χαρακτηριστικό είναι το παράδειγμα ενός άνδρα 70 κιλών, ο οποίος κάνει επί μία ώρα στατικό διάδρομο με ταχύτητα 6,5 χλμ./ώρα. Οι θερμίδες που θα χάσει είναι περίπου 300, δηλαδή όσες θα έχανε αν αντί για μία ολόκληρη σοκολάτα έτρωγε τη μισή. ʼρα, αποδεικνύεται ότι το θερμιδικό κέρδος από μια σωστή διατροφή είναι μεγαλύτερο. Βέβαια, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να ασκούμαστε. Ίσα ίσα, η γυμναστική είναι το φάρμακο για την καρδιά και τους μυς», λέει και συμπληρώνει ότι μόνο στον πρωταθλητισμό η γυμναστική συμβάλλει σε σημαντικό βαθμό στη μείωση των θερμίδων. «Και πάλι όμως, ένα καλογυμνασμένο κορμί οφείλεται κατά 70% στη σωστή διατροφή και κατά 30% στην άσκηση».
Δύσκολα χάνεις, εύκολα παίρνεις
Ο Τζέφρι Κάνον είχε χαρακτηριστεί γραφικός, όταν υποστήριξε πως οι λάτρεις της δίαιτας «καταλήγουν διπλοί». Πέρυσι και ενώ εκείνος έγραφε το νέο- αιρετικό για κάποιους διαιτολόγους- βιβλίο του, οι επιστήμονες του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας (uclΑ) ανακοίνωσαν τα αποτελέσματα πρόσφατης έρευνας.
Το συμπέρασμα της μελέτης επιβεβαίωσε την άποψή του, «οι δίαιτες δεν έχουν αποτέλεσμα». Όπως διαπιστώθηκε, είναι εύκολο να χάσει κάποιος 5%-10% του συνολικού βάρους του, αποδεικνύεται όμως ακόμη ευκολότερο να ξαναπάρει τα κιλά. Στην πραγματικότητα, από τους ανθρώπους που κάνουν δίαιτα, μόνο το 5% καταφέρνει να διατηρήσει το βάρος του για πέντε χρόνια, ενώ οι άλλοι ύστερα από μερικούς μήνες παίρνουν και πάλι διαζύγιο από τη ζυγαριά.
Απο την εφημεριδα τα νεα...
