Quote:
Βελτιστοποίηση της απορρόφησης του σιδήρου ? Βιταμίνη C: Η βιταμίνη C μπορεί να αυξήσει την απορρόφηση του σιδήρου έως και 72%, γιατί μετατρέπει τον τρισθενή σίδηρο σε δισθενή, δημιουργώντας ένα απορροφήσιμο σύμπλεγμα. ? Οργανικά οξέα: Όπως το κιτρικό οξύ (στα λεμόνια), το οξικό οξύ (στο ξύδι), και το γαλακτικό οξύ αυξάνουν μέτρια την απορρόφηση σιδήρου. ? Ζωικά προϊόντα: Τα ζωικά προϊόντα αυξάνουν την απορρόφηση του φυτικού σιδήρου (ο μηχανισμός είναι άγνωστος). ? ʼσκηση: Μέτρια άσκηση μετά το γεύμα αυξάνει την απορρόφηση σιδήρου (οι παράγοντες δεν λειτουργούν αθροιστικά). Ελαχιστοποίηση της απορρόφησης σιδήρου ? Φυτικό οξύ: Το φυτικό οξύ εμπεριέχεται στα όσπρια, τα δημητριακά και το ρύζι και μπορεί να μειώσει την απορρόφηση σιδήρου φυτικής προέλευσης έως και 50%, φτάνοντάς στο 2% σε άτομα που δεν έχουν έλλειψη. ? Πολυφαινόλες: Οι πολυφαινόλες, που εμπεριέχονται στα φρούτα, τα λαχανικά, τον καφέ, το τσάι, το κρασί και τα μπαχαρικά μπορούν να εμποδίσουν σημαντικά την απορρόφηση του σιδήρου φυτικής προέλευσης. Η βιταμίνη C μπορεί να μετριάσει την κατάσταση. ? Σόγια: Η πρωτεΐνη της σόγιας μειώνει την απορρόφηση σιδήρου ανεξάρτητα από το φυτικό οξύ. ? Φυτικές ίνες: Τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες μειώνουν την απορρόφηση σιδήρου.
holistic-greece.com
Quote:
Είναι γεγονός ότι η καφεΐνη, οι φυτικές ίνες και το ανθρακικό προκαλούν δυσαπορρόφηση του ασβεστίου κατά 50-70%, συνεπώς καλό θα ήταν να μην καταναλώνουμε τις τροφές αυτές μαζί με τροφές πλούσιες σε ασβέστιο. Αν αφήσουμε ένα χρονικό περιθώριο 2 ωρών μεταξύ της κατανάλωσης του ασβεστίου και των προαναφερόμενων τροφών τότε δεν κινδυνεύουμε από δυσαπορρόφηση ασβεστίου. Οι ουσίες που ευνοούν την απορρόφηση του ασβεστίου είναι η βιταμίνη C (που τη βρίσκουμε στα πορτοκάλια, τα λεμόνια, τις πιπεριές και τις φράουλες) και η βιταμίνη D (την συνθέτουμε από την επίδραση της ηλιακής ακτινοβολίας στο δέρμα). Επιπροσθέτως η άσκηση με αντιστάσεις ευνοεί την πυκνότητα των οστών και την διατήρηση των επιπέδων του ασβεστίου στο σώμα. Για την απαιτούμενη πρόσληψη ασβεστίου κατά τη διάρκεια της ημέρας καλό θα ήταν να καταναλώνετε 3 μικρομερίδες γαλακτοκομικών προϊόντων (ένα ποτήρι γάλα ή ένα γιαούρτι ή 30γρ τυρί αντιστοιχούν σε μια μικρομερίδα) την ημέρα και άλλες τροφές πλούσιες σε ασβέστιο, όπως το μπρόκολο, το σπανάκι και οι σαρδέλες 1-2 φορές στην εβδομάδα.
preventionmag.gr