Μαγειρικές...αλχημείες

Φιλιππάρα μπράβο σου!
Δεν ξέρω τι έγινε από γεύση, αλλά μόλις ανέβηκες στην εκτίμησή μου. Μου αρέσουν οι άντρες χωρίς ταμπού, που δεν αναπαράγουν πρότυπα που τους βολεύουν. ʼλλωστε, ας μη ξεχνάμε ότι οι μεγαλύτεροι σεφ είναι άντρες και μάλιστα, αν κρίνω από το Σκαρμούτσο, άντρες με τα όλα τους!
Το ψωμί ή η τριμμένη φρυγανιά στο μπιφτέκι δεν θα σου κάνει μεγάλη ζημιά, άλλωστε δεν παχύναμε από λίγο ψωμάκι, σωστά? Το αυγό δεν είναι απαραίτητο στα μπιφτέκια, μη σου πω ότι εγώ το αποφεύγω, για να γίνουν πιο αφράτα. Την επόμενη φορά που θα φτιάξεις μπιφτέκια (από μοσχαρίσιο κιμά), δοκίμασε αντί για αυγό να τρίψεις μία μικρή ντομάτα στο μίγμα. Ρίξε και λαδάκι, ζύμωσε καλά και θα φας τα πιο αφράτα μπιφτέκια που φαντάζεσαι!
Ελπίζω να σου πέτυχαν τα σημερινά και να τα ευχαριστήθηκες!

τελεια!!!

Θελω και εγώ τετοια μπιφτεκιααααααααααα:mad:

Καλα μιλαμε μου ετρεξαν τα σαλια βραδιατικα!!

Εγω δεν βαζω ουτε αυγο ουτε φρυγανια αλλα τα "τηγανιζω" στο αντικολλητικο,δεν τα κανω στο φουρνο!
Βαζω καροτο τριμμενο,κρεμμυδι τριμμενο,ντοματουλα λιγη τριμμενη,μαϊντανο,αλατι-πιπερι-λιγη ριγανη,τα ζυμωνω και βαζω το μειγμα στην καταψυξη για κανενα 10λεπτο ή στο ψυγειο για κανενα 20λεπτο-μισαωρο και μετα βαζω το τηγανι με 1 κ.σ. λαδι να καψει πολυ καλα,τα βαζω,περιμενω να ψηθουν και να κανουν κρουστα απο τη μια μερια (για να μπορω ευκολα να το γυρισω) και ψηνονται πολυ ευκολα και γινονται και πεντανοστιμα!

light πανεύκολο γλυκάκι
1 κεσεδάκι γιαούρτι 0%
2-3 κ. γλ. ζάχαρη άχνη
χυμό μισού μικρού λεμονιού
3 μπισκότα ολικής άλεσης (άρα 1,5 μπισκότο για κάθε ποτήρι)
2 κ. σ. σιρόπι σφένδαμου ή μέλι, ή σιρόπι από γλυκό κουταλιού

Εκτέλεση Ανακατεύουμε το γιαούρτι με την άχνη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.
Τρίβουμε 1 μπισκότο και το μοιράζουμε σε 2 ποτήρια.
Βάζουμε 2-3 κ. γ. γιαούρτι σε κάθε ποτήρι και επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία άλλες 2 φορές.
Τέλος, βάζουμε από πάνω 1 κ. σ. σιρόπι στο καθένα (αν βάλετε μέλι, βάλτε λιγότερο από 1 κ. σ.).

για αφρατα μπιφτεκια χωρις ψωμι/φρυγανια, προσθεστε στο μιγμα του κιμα σοδα μαγειρικη σε σκονη. στο 1 κιλο κιμα 1 κγ σοδα.
κι εγω προσφατα το εμαθα και ενθουσιαστηκα απο το αποτελεσμα!!!

αχ τον ατιμο τον παρλιαρο με εκαψε σημερα. γυρισα νωρις απο δουλεια κ ειπα να δω τιβι,
ε μετα εφαγα 6 κρουασανακια με βουτυρο και μελι.
Οχι τιποτε αλλο, επρεπε να εχω παντρευτει τον σεφ (πρωην) απτο να τρωω υποκαταστατα :grind::starhit::starhit:

Quote:

---

Originally posted by ΛΟΡΑ
για αφρατα μπιφτεκια χωρις ψωμι/φρυγανια, προσθεστε στο μιγμα του κιμα σοδα μαγειρικη σε σκονη. στο 1 κιλο κιμα 1 κγ σοδα.
κι εγω προσφατα το εμαθα και ενθουσιαστηκα απο το αποτελεσμα!!!

---

με ξυδι ειναι σουπερ αφρατα! με ελαχιστο ψωμι. θα δοκιμασω και με σοδα αλλα κ με ξυδι χωρις ψωμι...αλλα οταν μου μυριζει η σοδα ειναι αδυνατο να φαωω φαγητο...μυριζει?

δεν μυριζει καθολου! μονο αφρατευει...

http://www.myphiladelphia.gr/philade...el1&PagecRef=1

παιδιά εδώ στις συνταγές έχει απίθανα πραγματα για κάθε περίσταση αναλογα με το τι εχουμε στο ψυγειο!
Γράφει κ θερμίδες ανα μερίδα...
Ορισμένα απο αυτα δε, γίνονται και με αντικατάσταση του τυριου με γιαουρτάκι
;)

Quote:

---

Originally posted by badgirl11

Quote:

---

Originally posted by ΛΟΡΑ
για αφρατα μπιφτεκια χωρις ψωμι/φρυγανια, προσθεστε στο μιγμα του κιμα σοδα μαγειρικη σε σκονη. στο 1 κιλο κιμα 1 κγ σοδα.
κι εγω προσφατα το εμαθα και ενθουσιαστηκα απο το αποτελεσμα!!!

---

με ξυδι ειναι σουπερ αφρατα! με ελαχιστο ψωμι. θα δοκιμασω και με σοδα αλλα κ με ξυδι χωρις ψωμι...αλλα οταν μου μυριζει η σοδα ειναι αδυνατο να φαωω φαγητο...μυριζει?

---

επισης μπορεις αντι για οτιδηποτε ψωμοειδες οπως φρυγανιες κτλ να βαλεις νυφαδες βρωμης συν ξυδι και μια κουταλια κοκκινο κρασι γινονται αρκετα αφρατα..οσο για την σοδα την ψιλοφοβαμαι γιατι χαλαει τα θρεπτικα συστατικα τουλαχιστον στα οσπρια για τον κιμα δεν γνωριζω αν ισχυει......

Ερωτηση της ημερας:Γιατι οι Γαλλοι που τρωνε ΠΟΛΥ βουτυρο ειναι λεπτοι;

Σήμερα θα μαγειρέψω για πρώτη φορά φασόλια μαυρομάτικα με λάχανο, κοκκινιστά. Το δοκίμασα κάπου και ενθουσιάστηκα. Τη συνταγή δεν την ξέρω, θα αυτοσχεδιάσω. Έχετε μήπως καμία πρόταση? Δεκτές με χαρά οι προτάσεις σας, μην έχουμε καμιά καταστροφή..
Να σας πω τι σκοπεύω να κάνω. Έχω ήδη μουλιάσει τα φασόλια. Θα ψιλοκόψω κρεμμύδι και λάχανο. Θα αχνίσω το κρεμμύδι, θα ρίξω τα φασόλια να αχνιστούν και αυτά, μετά το κομμένο λάχανο, τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, νερό.
Μου είπαν και για μία κυπριακή συνταγή, το λουβί, αν δεν κάνω λάθος, η Πωλίνα μάλλον θα ξέρει.. Αλλά είναι σαλάτα, ενώ εγώ θέλω να κάνω φαγητό. Θα δούμε τι θα βγει από την κατσαρόλα. Θα σας ενημερώσω.

Κορίτσια ξέρετε μήπως καμια καλή συνταγή για σάμαλι? Εννοω να είναι δοκιμασμένο... Βλέπω που κάνετε αριστουργηματα και ειπα μπας και...:grin:

Quote:

---

Originally posted by lessing
Ερωτηση της ημερας:Γιατι οι Γαλλοι που τρωνε ΠΟΛΥ βουτυρο ειναι λεπτοι;

---

μηπως επειδη δεν τρωνε ενα ταψι μουσακα στην καθισια τους?

Καιρό έχει να ποστάρω συνταγή μου ε? Να λοιπόν μια από το αγαπημένο μου γλυκό, το καλόν πράμα όπως το λέμε εμείς, μιας και ζητήθηκε από την Ασημένια.

ΣΙΑΜΑΛΗ (Καλόν πράμα)

ΥΛΙΚΑ

700 γρ σιμιγδάλι
1 κ. γλ baking powder
1 κ. γλ σόδα
1 κ. γλ μαστίχα
1/2 φλυτζάνι ταχίνη
1 φλυτζάνι ζάχαρη
2 φλυτζάνια ζεστό νερό
λίγα αμύγδαλα ασπρισμένα
λίγο σιρόπι γλυκού του κουταλιού (πχ καριδάκι ή κεράσι)

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

2 1/2 φλυτζάνια ζάχαρη
2 γλυτζάνια νερό
λίγο ανθόνερο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με το baking powder, τη σόδα και τη μαστίχα.

Προσθέτουμε την ταχίνη και τη ζάχαρη

Προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε κάλά

Αφήνουμε το μίγμα για 2-3 ώρες σκεπασμένο.

Αλείφουμε ένα ταψί με ταχίνη και απλώνουμε μέσα το μίγμα. Από πάνω το αλείφουμε με σιρόπι από γλυκό και το χαρασουμε σε λωρίδες και γααρνίρουμε με αμύγδαλα.

Το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει αρκετά.

Οταν κρυώσει το ξαναχαράσουμε και φτιάχνουμε το σιρόπι. Περιχύνουμε το ζεστό σιρόπι στο κρύο γλυκό και αφήμουνε να τραβίξει.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Quote:

---

Originally posted by smart

Quote:

---

Originally posted by lessing
Ερωτηση της ημερας:Γιατι οι Γαλλοι που τρωνε ΠΟΛΥ βουτυρο ειναι λεπτοι;

---

μηπως επειδη δεν τρωνε ενα ταψι μουσακα στην καθισια τους?

---

είναι κ αυτός ένας λόγος ;)
τρώνε πολύ πιο μικρές μερίδες απ'οτι εμείς...
εμείς νομίζουμε οτι για να χωρτάσουμε πρέπει να σηκωθούμε απο το τραπέζι σκασμένοι απ'το φαϊ...
οι γάλλοι τρώνε κουτσουλιές..
εξάλλου το θέμα δεν είναι να μη φας καθόλου βούτυρο ή κρέμα γάλακτος αλλά η ποσότητα.
Εμείς είμαστε καλύτεροι που βάζουμε ένα κιλό λάδι στα λαδερά φαγητά; (όχι)

Πωλινάκι σε ευχαριστώ πολυ:)
Αλλά υπάρχει κάτι να αντικαταστήσω το ταχίνι? Είμαι αλλεργική:sniff:

χμμμμμμμμμμμμ συνήθως αυτή είναι η συνταγή που φτιάχνω. Αλλά θυμάμε που είχα φτιάξει μια φορά μια άλλη που ήταν αξίσου ωραία. Θες να φτιάξω τα τεφτέρια μου και να σου πω?

Πωλινάκι μου, μόνο αν σου είναι παααρα πολύ εύκολο
Εχω διαβάσει σε τι φάση βρίσκεσαι- Συγχαρητηρια κιόλας με την ευκαιρια, τα πας περιφημα:starhit:- και δεν θέλω να σε βάζω σε τέτοιο κόπο!

[align=center]Σιάμαλι 2 [/align]

ΥΛΙΚΑ

1 1/2 ποτήρι γιαούρτι
1 κ. γλ σόδα
3 ποτήρια σιμιγδάλι
1/2 κ. γλ baking powder
3/4 ποτηριού ζάχαρη
1/2 κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη με 1 κουταλάκι ζάχαρη
1/3 ποτηριού φυστικέλαιο ή αραβοσιτέλαιο
λίγα αμύγδαλα ασπρισμένα.

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

2 1/2 ποτήρια ζάχαρι
1 1/2 ποτήρι νερό
2-3 κομμάτια κανέλα
5-6 μοσκοκάρφια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε το σιρόπι ως εξής: Βάζουμε τη ζάχαρι, το νερό, την κανέλα και τα μοσκοκάρφια σε ένα κατσαρολάκι και ανακατεύουμε. Τα βάζουμε στην φωτιά και αφού κοχλάσει για 5 λεπτά το κατεβάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Σε ένα δοχείο ρίχνουμε το γιαούρτι και την σόδα και ανακατεύουμε.

Μολις το γιαούρτι φουσκώσει με την σόδα, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα αμύγδαλα.

Αρχίζουμε να ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.

Αφήνουμε το μίγμα για 1μιση-2 ώρες. Στο διάστημα αυτό το ανακατεύουμε 1-2 φορές.

Παίρνουμε ένα τετράγωνο πυρέξ, και το λαδώνουμε ελαφρά.

Βάζουμε το μίγμα και το απλώνουμε με το χέρι μας για να απλωθεί παντού οποιόμορφα.

Το χαράσουμε με μαχαίρι σε τετράγωνα ή ρομβοτά κομματάκια.

Τοποθετούμε στο κέντρο κάθε κομματιού ένα αμύγδαλο.

Ψήνουμε το γλυκό σε μέτριο φούρνο για 40 περίπου λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

Το βγάζουμε από τον φούρνο, το κόβουμε μέχρι κάτω στα σημεία που έχουνε χαράξει και περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. (Ζεστό γλυκό, κρύο σιρόπι).

Το βάζουμε πίσω στον φούρνο για 1 λεπτό και το ξαναβγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Quote:

---

Originally posted by Ασημένια
Πωλινάκι μου, μόνο αν σου είναι παααρα πολύ εύκολο
Εχω διαβάσει σε τι φάση βρίσκεσαι- Συγχαρητηρια κιόλας με την ευκαιρια, τα πας περιφημα:starhit:- και δεν θέλω να σε βάζω σε τέτοιο κόπο!

---

Αχ σε ευχαριστώ Ασημένια μου. Μην το σκέφτεσε, χαρά μου να δείνω συνταγές. Αλλωστε αν δεις το τόπικ αυτό, έχω δώσει αρκετές!!!!

Quote:

---

Originally posted by lessing
Ερωτηση της ημερας:Γιατι οι Γαλλοι που τρωνε ΠΟΛΥ βουτυρο ειναι λεπτοι;

---

Aπάντηση: Δεν είναι αδύνατοι, απλά δεν έχουν φτάσει στα δικά μας χάλια.... Πάνω από τον ευρωπαϊκό Μ.Ο. είναι...
http://www.allcountries.org/ranks/gl...t_obesity.html

Πωλινάκι σε ευχαριστώ παρα παρα παρα πολυ:love:..Αυριο η μεθαυριο θα το κάνω σίγουρα και θα σου πω...

Να μας ανεβάσεις και φωτογραφία Ασημένια μου, δεν ξερω αν το έχεις δει αλλα ανεβάζουμε συνήθως και φωτογραφίες. Θα ήταν καλά να έβαζες και εσύ και να έλεγες πια συνταγή έκανες! Καλή επιτυχία λοιπόν

Ναι το έχω δει αλλα εγω με την τεχνολογια καμια σχεση:sniffle:
Θα προσπαθησω να το περιγράψω:lol:

χααχαχαχαχα οκ οπως νομίζεις!!!!

Quote:

---

Originally posted by filipparas

Quote:

---

Originally posted by lessing
Ερωτηση της ημερας:Γιατι οι Γαλλοι που τρωνε ΠΟΛΥ βουτυρο ειναι λεπτοι;

---

Aπάντηση: Δεν είναι αδύνατοι, απλά δεν έχουν φτάσει στα δικά μας χάλια.... Πάνω από τον ευρωπαϊκό Μ.Ο. είναι...
http://www.allcountries.org/ranks/gl...t_obesity.html

---

Eιδα τον πινακα αλλα δεν καταλαβα τα ποσοστα ουτε πως τα μετρανεΑ!Μετα καταλαβα!Ειναι το ποσοστο αυτων που εχουν δεικτη μαζας σωματος πανω απο 30.Και παρατηρω οτι στις περισσοτερες χωρες οι γυναικες ειναι πιο παχιες απο τους αντρες.Και μαλιστα με μεγαλη διαφορα.Επισης βλεπω οτι αν μετακομισω στις χωρες που ειναι τοπ στη λιστα θα εχω μεγαλο σουξε ως καλλιγραμη!!:spin:Κατα τα φαινομενα Παπουα,Νεα Γουινεα,Σονγκα ειναι μερη που θα μου φτιαξουν την ψυχολογια αφου σε ενα ποσοστο 79,8% γυναικων που ειναι πανω απο 30 Δεικτη θα ειμαι μανεκεν χα χα

καμμια ιδεα για μπακαλιαρο?
αυτες τις κατεψυγμενες ροδελες εχω

τι μπορουν να γινουν?

(Εκτος απο τηγανητες... που φυσικα ειναι τελειοτατες, αλλα δε με παιρνει τωρα)

στο φουρνο με λιγο λαδακι, αλατι πιπερι κ ελαχιστη ριγανη? :S

Quote:

---

Originally posted by smart
στο φουρνο με λιγο λαδακι, αλατι πιπερι κ ελαχιστη ριγανη? :S

---

εεεεεεεεεεεεεεεπ!Που ειναι η ΚΑΝΕΛΑ;

αν υποψιαστω οτι θα βαλλει κανελα ΚΑΙ στο μπακαλιαρο, θα αυτοστραγγαλιστω :dork::duh::crazy:

καταλαβα δεν υπαρχουν προτασεις :(
οντως στο φουρνο θα μπει

ότι θα ζητούσα ποτέ τέτοια συνταγή ούτε στον ύπνο μου αλλά τι να κάνουμε που βοηθάει λέει στο σίδηρο. Αναφέρομαι στο κουνουπίδι. Επειδή απεχθάνομαι το κουνουπίδι αλλά είπα να το ρίξω στην υγιεινή διατροφή έχω ακούσει ότι μερικοί κάνουν το κουνουπίδι και κοκκινιστό στην κατσαρόλα. Προφανώς δεν θα ναι σαν το μοσχαράκι αλλά μήπως εχει κανείς καμιά δοκιμασμένη συνταγή να δοκιμάσουμε και αυτό το φρούτο?

Μαρία μου εγω το έκανα πρόσφατα για πρωτη φορα, με αυτη τη συνταγή http://argiro.gr/recipes/%CE%BA%CE%B...87%CE%BD%CE%AF

Καλό βγήκε αλλά εμένα μαρέσει κιόλασ το κουνουπίδι...
Σοβαρά βοηθάει στο σίδηρο????:o Εχω και εγώ πολυ χαμηλό και ψάχομαι γενικά...Το προσθέτουμε στη λίστα λοιπόν...

κι εγω να το προσθεσω. δεν ειχα ιδεα οτι βοηθαει

κ εγω δε θυμαμαι να το χω διαβασει πουθενα αυτο..
μ αρεσει πολυ αυτο το φαγητο... αλλα μ αρεσει κ το κουνουπιδι βασικα:crazy:

η συνταγη που ξερω εγω εχει ως εξης:
κοβεις το κουνουπιδι μπουκετακια (εννοειτια οτι το πλενεις καλα) κ τα κρεμμυδια φετες.
σωταρεις πρωτα το κουνουπιδι κ μετα το κρεμμυδι (αφου βγαλεις το κουνουπιδι).
μετα προσθετεις κ το κουνουπιδικ ντοματα κ το αφηνεις να βρασει ( ε ολα τα κλασικα, αλατι, πιπερι, αν εισαι η κλικλικω κανελα :P, κ ισως χριεαστει κ λιγο νερακι).

παιδιά και εγώ το διάβασα ότι βασικά λέει μπρόκολο και κουνουπίδι είναι καλές πηγές απορρόφησης σιδήρου αν και βασικά δεν ξέρω κατά πόσο πρέπει να τα πιστεύω τελικά γιατί είχα σκιστεί να τρώω φαγητά για το σίδηρο αλλά τα αποτελέσματα πάτος. Επίσης ένα άλλο να ξέρετε για το σίδηρο όταν τρώτε όσπρια να τα τρώτε παντα μαζί με ρύζι.

Ευχαριστώ Ασημένια και Σμαρτ για τις συνταγές. Θα δοκιμαστούν. Αν ζήσω να με δω να τρώγω και κουνουπίδι ε μετά πάει θα μπορώ να πω ότι τα χω δει όλα. Πάντως η κανελίτσα δεν το συζητώ επιβάλλεται. Πως θα πάει καλέ αλλιώς που από τη μυρωδιά και μόνο μου ρχεται λιποθυμία?

Α καλέ κλικλικω και σμαρτ τώρα που συναντηθήκατε με τη lessing κάνατε δουλειά μάθατε το μυστικό της βρωμόπιτας ή αμόρφωτες πήγατε αμόρφωτες γυρίσατε?