Originally posted by otiosa
Quote:
Originally posted by MerryMaker_Misery
- Καταναλωνουμε τροφες που τα συστατικα τους δεν μας θυμιζουν χημειο του κρατους (δεξτροζη, μαλτοδεξτρινη, ασκουφελικο-ο-θεος-και-η-μοιρα-μας κτλ κτλ)
το ξαναδιάβασα γιατί έψαχνα για τη δεξτρίνη και πέθανα στα γέλια με το ο-θεός-και-η-μοιρα-μας :D
φαντάζομαι τον υπεύθυνο να μιλάει στο τηλέφωνο και να παραγγέλνει "θα ήθελα χ κιλά ασκουφελικολατορα..... οξύ για το τυρί με χαμηλά λιπαρά" :tumble: τι μας επιφυλάσσει ακόμα η μοίρα να καταναλώσουμε, τι χημικά δεν έχουν σκεφτεί να φτιάξουν ακόμα για να μας ταίσουν :D
λοιπόν, το γράφω γιατί και εγώ τα μπέρδευα. Δεξτρόζη και δεξτρίνη είναι δύο διαφορετικά πράγματα.
Δεξτρόζη = υδατάνθρακας υψηλού γλυκαιμικού δείκτη σαν την ζαχαρη. Εάν στα συστατικά της συσκευασίας δεν δείτε ζάχαρη αλλά δείτε δεξτρόζη, γλυκόζη ή μαλτοδεξτρόζη πονηρευτείτε
Δεξτρίνη = δεν έπιασα καλά την χημεία του πράγματος αλλά είναι χημική ουσία που υπάρχει στο άμυλο του ψωμιού. Χρησιμοποιείται ως κόλλα (χωρίς πλάκα) αλλά και σε χάπια-κάψουλες για να κρατήσει τα συστατικά κολλημένα σε σχήμα χαπιού. Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και είναι φυτική ίνα, θα το βρείτε σε φαρμακεία ή βιολογικά είδη και πωλείται ως φυτική ίνα, μια λευκή σκόνη είναι, χωρίς γεύση.
Benefits of dextrin
Γιατί υδατάνθρακας με υδατάνθρακα έχει διαφορά?
Εδω:
http://genenutrition.gr/index.php/di...-glykemicindex
Quote:
Οι υδατάνθρακες είναι μια κατηγορία ενώσεων με ιδιαίτερο ενδιαφέρον στη διατροφή του ανθρώπου. Είναι ένα από τα τρία θερμιδογόνα συστατικά των τροφίμων (υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη) και αποδίδουν 4 θερμίδες ανά γραμμάριο ανεξάρτητα από το είδος τους. Διαχωρίζονται σε τέσσερις κύριες ομάδες οι οποίες είναι:
Οι μονοσακχαρίτες γλυκόζη και φρουκτόζη, οι δισακχαρίτες σουκρόζη (ζάχαρη), μαλτόζη και λακτόζη, οι ολιγοσακχαρίτες ραφινόζη και σταχυόζη και τέλος οι πολυσακχαρίτες όπως είναι το άμυλο, οι δεξτρίνες, η κυτταρίνη, το γλυκογόνο και οι ημικυτταρίνες. Όσο ανεβαίνουμε σκαλοπάτι από τους μονοσακχαρίτες προς τους πολυσακχαρίτες τόσο πιο σύνθετο και πολύπλοκο γίνεται το μόριο του υδατάνθρακα προκαλώντας το σώμα να δαπανήσει περισσότερη ενέργεια για να το διασπάσει σε μικρά κομμάτια. Αντίθετα, όσο κατεβαίνουνε σκαλοπάτια από τους πολυσακχαρίτες προς τους μονοσακχαρίτες τόσο πιο απλό γίνεται το μόριο, δεν δαπανάται αρκετή ενέργεια για τη διάσπαση του και κατ' επέκταση εισέρχεται γρήγορα στη κυκλοφορία του αίματος.
...
Η παραπάνω σελίδα δίνει μία λίστα με "συνήθη" τρόφιμα και τον γλυκαιμικό δείκτη* τους, π.χ. μακαρόνια, ζάχαρη, ρυζογκοφρέτες, δεν αναφέρει όμως τον γλυκαιμικό δείκτη πολλών λαχανικών που είναι πολύ χαμηλός.
*Γλυκαιμικός δείκτης (glycemic index, GI) το αποτέλεσμα του τροφίμου στο ζάχαρο του αίματος. Όσο περισσότερο ανεβεί το ζάχαρο τόσο περισσότερο θα δουλέψει το πάγκρεας και θα εκκρίνει παραπανίσια ινσουλίνη. Αυτό δημιουργεί ένα καλό και δύο κακά. Το καλό είναι ότι ρυθμίζεται το ζάχαρο στο αιμα μας (γιατί το πάγκρεας λειτούργησε παραπάνω από ότι θα έπρεπε). Το πρώτο κακό είναι ότι η ινσουλίνη σαν ορμόνη βοηθά στην αποθήκευση του λίπους, οπότε θα αποθηκευθεί άμεσα σε μορφή λίπους αυτό που καταναλώσαμε, το δεύτερο κακό (το οποίο είναι και το χειρότερο) θα πεινάσουμε μετά από λίγο (η φωτογραφία κάτω) με αποτέλεσμα να μπούμε σε έναν φαύλο κύκλο που "πρέπει" να τρώμε παραπάνω για να μην αισθανόμαστε πείνα.
http://bleilerfitness.com/wp-content...dex-Chart1.jpg
