Κέικ με φαρίνα ολικής άλεσης
Υλικά
[list=1][*]500 γρ. Φρίνα Ολικής ʼλεσης[*]4 αυγά[*]250γρ μαργαρίνη με βάση το ελαιόλαδο[*]1 φλιτζάνι άπαχο γάλα[*]1 φλιτζάνι γιαούρτι (προσοχή όχι στραγγιστό) (εγώ έβαλα πρόβειο light)[*]2 κ.σ. λιναρόσπορο (τριμμένο σε μούλτι)[*]2κ.σ. ξηρούς καρπούς τριμμένους, άψητοι, ανάλατοι[*]450 γρ. καστανή ζάχαρη[*]2 φακελάκια βανίλια[*]50γρ. τριμμένη κουβερτούρα, ή σταγόνες ή 3 κ.σ. κακάο[/list=1]
Η ανάμειξη είναι κλασσική όπως όλα τα κέικ. Δηλαδή αφήνεις την μαργαρίνη να μαλακώσει 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και έπειτα την χτυπάς στο μίξερ με την ζάχαρη. Προσθέτεις ένα ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα. Στο μεταξύ σε ένα μπολ διαλύεις τη βανίλια στο γάλα και προσθέτεις και το γιαούρτι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στην συνέχεια αφού τα αυγά το βούτυρο και η ζάχαρη έχουν χτυπηθεί καλά, ρίχνεις εναλλάξ το αλεύρι και το γάλα μέχρι να γίνουν όλα μαζί μία αφράτη ζύμη. Κατεβάζεις το μπολ από το μίξερ και ρίχνεις μέσα τον λιναρόσπορο και τους τριμμένους ξηρούς καρπούς και την κουβερτούρα ανακατεύοντας απαλά. Αν βάλεις κακάο σκόνη τότε καλό είναι να ξεχωρίσεις ένα κομμάτι από την ζύμη και να το ανακατέψεις με το κακάο. Ρίχνεις έπειτα την ζύμη σε μία φόρμα κέικ που την έχεις βουτυρώσει και αλευρώσει πρώτα και αν έχεις κάνει και μιγμα με κακάο ρίχνεις τις ζύμες εναλλάξ για να κάνει το κέικ ένα ωραίο σχέδιο. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC βάζεις το κέικ να ψηθεί για μία ώρα στην ένδειξη του αέρα κατά προτίμηση. Κοντά στα 30-40 λεπτά βάζεις ένα αλουμινόχαρτο γρήγορα γρήγορα από πάνω για να μην σου αρπάξει το κέικ και το αφήνεις να συνεχίζει να ψήνεται. Για να δεις αν το κέικ είναι έτοιμο βυθίζεις μία οδοντογλυφίδα μέσα στο κέικ και αν βγει στεγνή σημαίνει ότι έχει γίνει.
Σημείωση: Μου φάνηκε ότι μάλλον η μία ώρα ψησίματος ήταν πολύ. Αν και επειδή το αλεύρι ολικής άλεσης είναι πιο σκληρό μάλλον θέλει λίγο παραπάνω ψήσιμο. Πάντως δεν το έκαψα σε καμία περίπτωση απλά έγινε λίγο σκληρό το περίβλημα του. Από μέσα όμως ήταν καλοψημμένο και αφράτο! Θα μπορούσα να το είχα ψήσει και 5-10 λεπτά λιγότερο λογικά θα το δοκιμάσω την επόμενη φορά :). Γούστα είναι αυτά πειραματίζεστε αναλόγως ;).
'Ενα κομμάτι κέικ συνοδευόμενο από ένα φρούτο μπορεί να αποτελέσει ένα άριστο πρωινό ή ένα ενδιάμεσο σνακ! Είναι πολύ χορταστικό και θρεπτικό!
Καλή επιτυχία!!!