σιρόπι καλαμποκιού

[lenio]

Η δίαιτα ʼτκινς δεν αποκλείει τους υδατάνθρακες. Σε αυτήν τη δίαιτα τρώμε καθημερινά μια μικρή ποσότητα υδατανθράκων. Και τα φρούτα επιτρέπονται και τα λαχανικά, απλά πρέπει να γνωρίζουμε την περιεκτικότητά τους σε υδατάνθρακες.

Για παράδειγμα, άμα θέλω να φάω φρούτο θα το φάω αλλά θα προτιμήσω για παράδειγμα ένα ροδάκινο που έχει περίπου 7 υδατάνθρακες και όχι μία μπανάνα που έχει 26. Και το γιαούρτι επιτρέπεται βέβαια σε λογικές ποσότητες και επίσης όλα τα κίτρινα τυριά (που έχουν και πολύ ασβέστιο) επιτρέπονται σε απεριόριστες ποσότητες. Όσο για το γάλα πράγματι επιτρέπεται σε πολύ μικρές ποσότητες, αλλά δεν είναι απαραίτητο στη διατροφή μας. Σαφώς η διατροφική του αξία είναι μεγάλη αλλά μετά την εφηβεία (για να μην πω μετά την ηλικία των 3 ετών) δεν μας είναι απαραίτητο. Η όλη ιδέα περί της αναγκαιότητας του γάλατος δημιουργήθηκε πριν από κάποιες δεκαετίες από αμερικάνικες γαλακτοβιομηχανίες. Το ότι σταματάμε να βυζαίνουμε στην ηλικία των 3 ετών κάτι σημαίνει...

Πραγματικά δεν χρειάζεται ο οργανισμός μας πολλούς υδατάνθρακες καθώς η μόνη χρησιμότητά τους στον οργανισμό είναι η παραγωγή ενέργειας. Και για μένα που έχω ήδη πολλή αποθηκευμένη ενέργεια στον οργανισμό μου (λίπος) οι πολλοί υδατάνθρακες μου είναι άχρηστοι. Βασικά σε αυτή τη δίαιτα επειδή στερείς τον οργανισμό από το καύσιμό του, τους υδατάνθρακες, για να πάρει ενέργεια στρέφεται στην ήδη αποθηκευμένη και διασπά το λίπος. Αυτή είναι μια απόλυτα φυσιολογική διαδικασία του οργανισμού. Και ενώ σε άλλες δίαιτες η απώλεια είναι και λίπος αλλά και μυϊκός ιστός, στην δίαιτα ʼτκινς, επειδή ακριβώς λαμβάνεις από τη διατροφή σου πολλές πρωτείνες δεν έχεις απώλεια μυϊκού ιστού και το μεγαλύτερο ποσοστό της απώλειας είναι καθαρό λίπος.

Όσο για τα παιδιά... τα παιδιά έχουν αυξημένες ανάγκες για ενέργεια εξ αιτίας του ότι αναπτύσσεται ο οργανισμός τους. Επίσης δεν έχουν προλάβει να αποκτήσουν αποθήκες λίπους (συσσωρευμένης ενέργειας). Συνεπώς για την κάλυψη αυτών των αναγκών είναι απαραίτητοι οι υδατάνθρακες που δίνουν άμεσα και μεγάλη ποσότητα ενέργειας. Αν κάνω κάποια στιγμή παιδιά θα τους δίνω τρόφιμα που περιέχουν καλούς υδατάνθρακες (όχι κατεργασμένους) και από τη εφηβεία θα τους προτείνω τη διατροφή του ʼτκινς.

Είναι αλήθεια ότι για ορισμένους ανθρώπους έχει αρνητικά αποτελέσματα η δίαιτα αυτή, όπως είναι οι άνθρωποι με νεφρική ανεπάρκεια. Όμως έχει πολύ θετικά αποτελέσματα (και μάλιστα την προτείνουν οι γιατροί) σε ανθρώπους που έχουν αυξημένο ζάχαρο (γιατί με αυτή τη δίαιτα ρυθμίζεται η ινσουλίνη στο αίμα) και σε ανθρώπους που είναι επιληπτικοί (αυτό το ήξεραν οι επιστήμονες από το 1800, όπου παρατήρησαν μεγάλη μείωση των κρίσεων επιληψίας σε επιληπτικούς που η διατροφή τους ήταν φτωχή σε υδατάνθρακες).
Επίσης θετικά αποτελέσματα έχει στους χιλιάδες ανθρώπους που την έχουν ακολουθήσει από τη δεκαετία του 70 που ο ʼτκινς την γνωστοποίησε στον κόσμο.

[2sweet2b4go10_ed]

Οι χημικές δίαιτες και η επίδρασή τους στην υγεία

Συγγραφέας:
Χασαπίδου Μαρία, Καθηγήτρια Διαιτολογίας
Τμήμα Διατροφής, ΑΤΕΙ Θεσσαλονικης



Τα περιττά κιλά -το υπέρβαρο- είναι ένα κοινό πρόβλημα που απασχολεί τους περισσότερους ανθρώπους. Η μάχη με το βάρος μας είναι η πιο συχνή μάχη που δίνουμε στη ζωή μας. Η παχυσαρκία αναγνωρίζεται παγκόσμια σαν ένα σοβαρό πρόβλημα δημόσιας υγείας και από τους ειδικούς ονομάσθηκε σαν η "επιδημία του 21ου αιώνα". Τα ποσοστά των υπέρβαρων και παχύσαρκων ατόμων στη χώρα μας συνεχώς αυξάνονται όπως συμβαίνει και στις περισσότερες ανεπτυγμένες χώρες. Σαν αποτέλεσμα των παραπάνω συνεχώς προτείνονται και νέες δίαιτες.

Οι περισσότεροι άνθρωποι στη διάρκεια της ζωής τους έχουν ακολουθήσει παραπάνω από μια δίαιτα. Δίαιτες που βρήκαν σε περιοδικά, που φωτοτύπησαν από φίλες, δίαιτες που διάβασαν σε βιβλία, δίαιτες που ακολούθησαν οι αστέρες του Χόλιγουντ. Δίαιτες υποθερμιδικές, στερητικές, συνδυαστικές, μονοφαγικές, πρωτεϊνικές, άλιπες, σύμφωνα με την ομάδα αίματος, με υποκατάστατα γεύματος, χημικές. Οι δίαιτες αυτές τις περισσότερες φορές μας προκαλούν σύγχυση και σπάνια οδηγούν σε ουσιαστική απώλεια αλλά και διατήρηση του χαμένου βάρους.

Οι δίαιτες που προκαλούν ίσως τη μεγαλυτερη σύγχυση είναι οι χημικές δίαιτες. Τι άραγε σημαίνει ο όρος χημικές δίαιτες και σε τί βαθμό είναι παραπλανητικός; Είναι τελικά οι χημικές δίαιτες αποτελεσματικές;Σαν "χημικές" ορίζονται οι δίαιτες που είναι πλούσιες σε λίπη και πρωτεΐνες και φτωχές σε υδατάνθρακες και σαν αποτέλεσμα προκαλούν "χημικές" αντιδράσεις στον οργανισμό όπως είναι ο σχηματισμός κετονικών σωμάτων. Οι δίαιτες αυτές ονομάζονται πιο σωστά κετογονικές δίαιτες. Όλες οι κετογονικές δίαιτες είναι και δίαιτες αυστηρά υποθερμιδικές.
Όταν οι υδατάνθρακες λείπουν από τον οργανισμό τότε χρησιμοποιούνται τα λίπη για την παραγωγή ενέργειας, δηλαδή για καύσιμα του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Με τον τρόπο αυτό έχουμε μια αύξηση της απώλειες ενέργειας στον οργανισμό (περίπου 150 kcals ανά ημέρα), ενώ οι οπαδοί της διαιτας αυτής υποστηρίζουν ότι τα κετονικά σώματα σχετίζονται με τον περιορισμό της όρεξης. Τα κετονικά σώματα που παράγονται σαν μεταβολικά προϊόντα μπορεί να διαταράξουν την οξεοβασική ισορροπία και να οδηγήσουν σε κετοξέωση. Η κατάσταση αυτή είναι πολύ σοβαρή και μπορεί να οδηγήσει ακόμη και στο θάνατο.

Οι κετογονικές δίαιτες είναι πλούσιες σε λίπη και κυρίως κορεσμένα λίπη και χοληστερίνη και κατά συνέπεια είναι ανθυγιεινές και συντελούν στην εμφάνιση των καρδιαγγειακών νοσημάτων. Είναι δίαιτες που είναι δύσκολο να ακολουθηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα γρήγορα θεαματικά αποτελέσματα τους ακολουθούνται από γρήγορη επίσης θεαματική επανάκτηση του βάρους. Η μείωση του βασικού μεταβολισμού που παρατηρείται μετά την πρώτη αρχική απώλεια δυσκολεύει την περαιτέρω απώλεια βάρους και οδηγεί στη γρήγορη επανάκτηση των κιλών. Οι δίαιτες αυτές έχουν πολύ μικρή περιεκτικότητα σε φρούτα και λαχανικά και κατά συνέπεια σε φυτικές ίνες και γιαυτό συχνά οδηγουν σε δυσκοιλιότητα.

Η πιο δημοφιλής από τις δίαιτες αυτές είναι η δίαιτα Atkins. Στη δίαιτα αυτή η συμμετοχή των πρωτεϊνών στο σύνολο της προσλαμβανόμενης ενέργειας είναι 27% (ενώ το φυσιολογικό είναι 15%), των λιπών 68% (το φυσιολογικό είναι 30%) και των υδατανθράκων 5% ,ενώ το φυσιολογικό είναι 50-55%. Είναι δηλαδή μια δίαιτα πολύ πλούσια σε λίπη και πολύ φτωχή σε υδατάνθρακες. Απαγορεύονται τα φρούτα και τα λαχανικά το γάλα, το ψωμί και τα ζυμαρικά. Επιτρέπονται κρέας, ψάρι, κοτόπουλο, τυρί, βούτυρο, λάδι καθώς και πολύ λίγα λαχανικά με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
Η δίαιτα αυτή είναι ελλιπής σε υδατάνθρακες και οδηγεί σε συσσώρευση των κετονικών σωμάτων με σοβαρό κίνδυνο για την υγεία. Η έλλειψη υδατανθράκων οδηγεί σε ζαλάδες, κόπωση, εκνευρισμό, αδυναμία συγκέντρωσης και διαταραχές του νευρικού συστήματος. Η δίαιτα αυτή είναι ελλιπής σε φυτικές ίνες, υδατοδιαλυτές βιταμίνες, σε πολλά μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Στις ΗΠΑ έχουν καταγραφεί 150 θάνατοι από τη δίαιτα Atkins, σε άτομα με προβλήματα υγείας, που την ακολούθησαν για μεγάλο χρονικό διάστημα.Μιά άλλη δίαιτα στην κατηγορία των χημικών-κετογονικών διαιτών είναι η δίαιτα ζώνη (zone). Στη δίαιτα αυτή οι πρωτεΐνες προσφέρουν το 40% των προσλαμβανόμενων θερμίδων, το λίπος το 30% και οι υδατάνθρακες το 30%. Είναι μια δίαιτα με λιγότερα λίπη και περισσότερους υδατάνθρακες συγκριτικά με τη δίαιτα Atkins και σαν αποτέλεσμα έχει λιγότερο σοβαρές συνέπειες στην υγεία. Παρόλα αυτά παραμένει μια δίαιτα ελλιπής σε υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, υδατοδιαλυτές βιταμίνες και σε πολλά μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Η δίαιτα Stilman βασίζεται στην ιδιαίτερα υψηλή πρόσληψη πρωτεϊνών (64%), ιδιαίτερα χαμηλή πρόσληψη υδατανθράκων (3%), ενώ τα λίπη είναι στα φυσιολογικά επίπεδα (33%). Δεν μπορεί να χαρακτηρισθεί αυστηρά σαν κετογονική, αλλά η έλλειψη υδατανθράκων (ψωμί, δημητριακά, φρούτα, λαχανικά και γαλακτοκομικά απαγορεύονται) οδηγεί στα ίδια προβλήματα υγείας με τη δίαιτα Atkins, ενώ η δίαιτα αυτή είναι ελλιπής στα περισσότερα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
Πρέπει να τονισθεί ότι όλες οι δίαιτες αυτές είναι ιδιαίτερα υποθερμιδικές και η πρώτη απώλεια βάρους οφείλεται κυρίως στην απώλεια υγρών. Παραλλαγές των διαιτών αυτών συχνά εμφανίζονται με διαφορετικά ονόματα. Η βασική σύνθεση της δίαιτας σε μακροθρεπτικά συστατικά παραμένει αντίστοιχη με τις δίαιτες που προαναφέρθηκαν.
Συμπερασματικά οι δίαιτες αυτές είναι ιδιαίτερα επικίνδυνες και δεν πρέπει να ακολουθούνται γιατί θέτουν την υγεία μας σε κίνδυνο.

[2sweet2b4go10_ed]

Οι δίαιτες με λίγους υδατάνθρακες και πολλές πρωτεΐνες είναι υγιεινές. Οι μακροπρόθεσμες πιθανές συνέπειες τέτοιων διαιτών, η πιο γνωστή από τις οποίες είναι η δίαιτα ʼτκινς, παραμένουν άγνωστες. Το να λαμβάνει, όμως, κανείς τις περισσότερες θερμίδες του από πλούσια σε πρωτεΐνες τρόφιμα, όπως το κρέας, τα αυγά και το τυρί, δεν συνιστά ισορροπημένη διατροφή. Αυτά τα τρόφιμα, εξ άλλου, είθισται να περιέχουν πολλά κεκορεσμένα λίπη και χοληστερόλη ? δύο συστατικά που αυξάνουν τον κίνδυνο αναπτύξεως στεφανιαίας νόσου. Επιπλέον, η έλλειψη υδατανθράκων σημαίνει μειωμένη πρόσληψη φρούτων και προϊόντων ολικής αλέσεως (λ.χ. μαύρου ψωμιού, δημητριακών ολικής αλέσεως), γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα λόγω έλλειψης φυτικών ινών. Τέλος, η μακροχρόνια, ελλιπής κατανάλωση υδατανθράκων (λιγότερο από 130 γραμμάρια την ημέρα) έχει σχετισθεί με αυξημένο κίνδυνο υπερπαραγωγής ουρικού οξέος, που αποτελεί παράγοντα κινδύνου για εκδήλωση ουρικής αρθρίτιδας (ποδάγρας) και νεφρολιθίασης.

[2sweet2b4go10_ed]

Αξίζει να επισημανθεί είναι ότι η παραγωγή των κετονών είναι μια σοβαρή παθολογική κατάσταση που διαταράσσει τη χημική ισορροπία του οργανισμού. Η παρουσία των κετονών μπορεί να προκαλέσει: πονοκεφάλους, ζαλάδες, κόπωση, αναγούλα και άσχημη οσμή στο στόμα, ενώ τα άτομα που ακολουθούν τέτοιες δίαιτες νιώθουν συχνά κουρασμένα και ληθαργικά.

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας προτείνει, για μια ισορροπημένοι διατροφή, η καθημερινή προσλαμβανόμενη ενέργεια να προέρχεται από 15% πρωτεΐνες, 30% λίπη και 50-55% υδατάνθρακες ενώ τα αντίστοιχα ποσοστά στη δίαιτα του Ατκινς ανέρχονται σε 27% πρωτεΐνη, 68% λίπη και περίπου 5% υδατάνθρακες. Εύκολα παρατηρεί κάποιος την αυξημένη κατανάλωση λίπους και πρωτεϊνών.

Οι συνέπειες στην υγεία του ατόμου εξ? αιτίας αυξημένου διατροφικού λίπους και πρωτεϊνών είναι πολύ σοβαρές και μπορούν να προκαλέσουν ακόμη και θάνατο.

Μια διατροφή πλούσια σε πλήρες γαλακτοκομικά και παχιά κρέατα σχετίζεται με μεγάλη πρόσληψη λίπους και κυρίως κορεσμένου (στη δίαιτα ʼτκινς τα ποσοστά του κορεσμένου λίπους φτάνουν τα 20-25% αντί του προτεινόμενου 10%). Όπως είναι γνωστό, υπάρχει συσχέτιση κορεσμένου λίπους με αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης, LDL και καρδιαγγειακά επεισόδια. Πρόσφατη αξιόπιστη μελέτη διαπίστωσε ότι άτομα που ακολούθησαν για μεγάλο διάστημα τη δίαιτα του ʼτκινς παρουσίασαν 25% υψηλότερα ποσοστά χοληστερίνης και κατά συνέπεια 50 % πιο αυξημένα ποσοστά καρδιαγγειακής νόσου.
Μια διατροφή με ψηλές ποσότητες πρωτεϊνών, μπορεί να επιταχύνει την απώλεια νεφρικής λειτουργίας, ιδιαίτερα σε άτομα τα οποία ήδη πάσχουν από ήπια νεφρική ανεπάρκεια, ενώ το είδος των πρωτεϊνών παίζει σημαντικό ρόλο, δεδομένου ότι οι πρωτεΐνες από το κρέας, επιδεινώνουν περισσότερο τη νεφρική λειτουργία από τις πρωτεΐνες των γαλακτοκομικών προϊόντων και φυτικής προέλευσης.
Η αυξημένη πρόσληψη νατρίου (κρέας, τυριά, τυποποιημένα τρόφιμα όπως αλλαντικά) σε συνδυασμό με τη μειωμένη πρόσληψη διαιτητικών ινών συμβάλουν στην αύξηση της αρτηριακής πίεσης.
Τροφές όπως το κρέας, τα θαλασσινά, το αυγό είναι πλούσιες σε πουρίνες, οι οποίες μεταβολίζονται σε ουρικό οξύ που δημιουργεί ουρική αρθρίτιδα, ειδικότερα σε άτομα με προδιάθεση.
Για τα διαβητικά άτομα με τύπο Ι διαβήτη υπάρχει ο κίνδυνος της υπογλυκαιμίας, καθώς και όλων των προηγουμένων (υπέρταση, υπερλιπιδιαμία, υπερουριχαιμία). Για τα διαβητικά άτομα τύπου ΙΙ, δε θεωρείται επίσης ενδεικνυόμενη δίαιτα.
Ο αποκλεισμός τροφών όπως όσπρια, δημητριακά ολικής άλεσης, φρούτα, ορισμένα λαχανικά αυξάνουν το κίνδυνο εμφάνισης δυσλειτουργίας του εντέρου, λόγω της πολύ χαμηλής πρόσληψης φυτικών ινών (τέτοιες δίαιτες παρέχουν 5-10 γραμμάρια αντί 20-25 γραμμάρια που είναι τα προτεινόμενα).
Τα άτομα που ακολουθούν αυτού του είδους τις δίαιτες, θέτουν την υγεία τους σε κίνδυνο, λόγω έλλειψης σημαντικών θρεπτικών συστατικών όπως βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
Γράφει ο/η Φοντόρ Χριστίνα, Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, Πτυχιούχος Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, Καθηγήτρια στο Ι.Δ.ΕΚ.Ε Ηλιούπολης

[lenio]

Στο άρθρο αυτό μπερδεύει η συγγραφέας του την κέτωση με την κετοξέωση.

Είναι συχνό φαινόμενο δυστυχώς να ακούγεται ακόμα και από επιστήμονες αναληθώς ότι η κέτωση μπορεί να προκαλέσει και το θάνατο, όπως γίνεται εδώ.
Πρέπει να μάθουμε όμως τη διαφορά αυτών των δύο εννοιών.

Το βασικό καύσιμο του οργανισμού είναι η γλυκόζη. Ο εγκέφαλος και όλα γενικά τα όργανα του οργανισμού λειτουργούν με γλυκόζη. Η βασική (νούμερο ένα) πηγή γλυκόζης είναι οι υδατάνθρακες. Όταν δεν τρώμε υδατάνθρακες, βασικά δεν δίνουμε στον οργανισμό μας έτοιμη γλυκόζη και αναγκάζεται και τη φτιάχνει μόνος του. Συγκεκριμένα, διασπά το λίπος για να φτιάξει την γλυκόζη που χρειάζεται. Η διαδικασία αυτή λέγεται κέτωση και είναι μια φυσιολογικότατη διαδικασία του οργανισμού.

Η κετοξέωση (ή κετοαξίδωση) προκαλείται στους διαβητικούς στην περίπτωση που δεν πάρουν την απαραίτητη ινσουλίνη για μεγάλη χρονική περίοδο. Ο οργανισμός μην έχοντας ινσουλίνη δεν μπορεί να μεταβολίσει την γλυκόζη. Έτσι θεωρώντας πως δεν έχει γλυκόζη κάνει συνεχή κέτωση για να την παράγει. Όμως αυτό είναι ένα λάθος σήμα, μια και γλυκόζη υπάρχει στο αίμα. Έτσι μπορεί κάποιος διαβητικός να δηλητηριαστεί ουσιαστικά από την πολύ γλυκόζη.

Δεν έχει καμία σχέση λοιπόν η κέτωση με την κετοξέωση.

Αναφέρεται στο άρθρο ότι οι κετογενείς δίαιτες είναι ιδιαίτερα υποθερμιδικές κάτι το οποίο είναι εντελώς λάθος. Αν δει κανείς από τι αποτελείται μια κετογενής διατροφή θα καταλάβει αμέσως ότι αυτό δεν ισχύει.
Και όπως όλοι ξέρουμε μια "ιδιαίτερα υποθερμιδική" (όπως χαρακτηρίζει η συγγραφέας τις κετογενείς δίαιτες) δίαιτα δεν θα μπορούσε να έχει τα τόσο καλά αποτελέσματα που έχουν αποδεδειγμένα οι κετογενείς δίαιτες καθώς οι ιδιαίτερα υποθερμιδικές και στερητικές δίαιτες μειώνουν πολύ τον μεταβολισμό του οργανισμού και δεν υπάρχει απώλεια κιλών μετά από κάποιες μέρες.

Όσον αφορά τα θρεπτικά συστατικά, δεν καταλαβαίνω πως υποστηρίζει η συγγραφέας ότι δεν λαμβάνονται στην δίαιτα ʼτκινς. Δεν νομίζω ότι έχει υπ όψιν της τις αρχές της δίαιτας αυτής η συγγραφέας. Στην δίαιτα ʼτκινς επιτρέπονται απεριόριστες ποσότητες πράσινων λαχανικών, μέτριες ποσότητες των υπόλοιπων λαχανικών (εκτός βεβαίως της πατάτας) και επιτρέπονται τα φρούτα σε ποσότητες ανάλογα με τους υδατάνθρακες που περιέχει το καθένα.
Αν λοιπόν ένας άνθρωπος εντάσσει στη διατροφή του αυτά που ανέφερα παραπάνω δεν θα έχει καμία έλλειψη θρεπτικών συστατικών. Για το ότι μερικοί άνθρωποι δεν τρώνε λαχανικά (επειδή ίσως δεν τους αρέσουν) και μένουν μόνο στα αυγά και τα κοτόπουλα με αποτέλεσμα την έλλειψη θρεπτικών συστατικών, δεν φταίει γι αυτό η δίαιτα ʼτκινς, απλώς αυτοί δεν την ακολουθούν σωστά.

Όσον αφορά τα επίπεδα της χοληστερόλης... Σύμφωνα με τα αποτελέσματα πολλών ερευνών που έγιναν τα τελευταία χρόνια σε ανθρώπους που έκαναν τη δίαιτα ʼτκινς, η χοληστερίνη τους ήταν σε φυσιολογικά επίπεδα ενώ σημειώθηκε αύξηση της καλής χοληστερόλης τους.
Ίσως να μην έχει σημασία, αλλά τα αποτελέσματα αυτών των ερευνών τα είδα και σε μένα όπου έκανα εξετάσεις πρόσφατα (κάνω τη δίαιτα ʼτκινς εδώ και μήνες).

Να αναφέρω για όσους δεν το ξέρουν ότι ο δρ ʼτκινς ήταν καρδιολόγος και μάλιστα από τους καλύτερους, ούτε κανένας τσαρλατάνος ήταν ούτε κανένας τυχαίος επιστήμονας.

[2sweet2b4go10_ed]

Originally posted by 2sweet2b4go10
Οι χημικές δίαιτες και η επίδρασή τους στην υγεία

Συγγραφέας:
Χασαπίδου Μαρία, Καθηγήτρια Διαιτολογίας
Τμήμα Διατροφής, ΑΤΕΙ Θεσσαλονικης



....Τα κετονικά σώματα που παράγονται σαν μεταβολικά προϊόντα μπορεί να διαταράξουν την οξεοβασική ισορροπία και να οδηγήσουν σε κετοξέωση. Η κατάσταση αυτή είναι πολύ σοβαρή και μπορεί να οδηγήσει ακόμη και στο θάνατο.

..........

δεν μπερδευει την κετωση με την κετοξεωση οπως βλεπεις...λεει οτι η κετωση ΜΠΟΡΕΙ(ισως) και να οδηγησει στην κετοξεωση Η ΟΠΟΙΑ οδηγει στον θανατο...
τα συμπτωματα εξαντλησης ,υπνηλιας κλπ ομως αφορουν την κετωση οχι την κετοξεωση...

οσο για την μη υποθερμιδικη διαιτα που λες,ασχετως αν οι υπερμαχοι της διαιτας αυτης διαφημιζουν μια διατροφη γεματη απεριοριστα κοψιδια λιπη και αλλαντικα, ο ατκινς , αυτο που διαφημιζε ηταν η καταναλωση απαχου κατα το δυνατον κρεατος σε ανθρωπινες ποσοτητες ωστε να υπαρχει ισορροπια με τις οποιες προτεινομενες σαλατες,αν την κανεις με αυτον τον τροπο την διαιτα, στην ουσια κανεις τη γνωστο σε ολους διαιτα"ψητα κρεατα και πρασινη σαλατα"και γινεται υποθερμιδικη.

ο δρ ατκινς που πεθανε ξαφνικα μετα απο μια απλη πτωση,φημολογειται οτι πεθανε απο καρδιακη προσβολη που η χηρα του και το αμεσο περιβαλλον του εκαναν μεγαλη προσπαθεια να συγκαλυψουν, κρυβοντας αρχικα και καποιο παλιοτερο περιστατικο καρδιακης προσβολης,γεγονος αναμφισβητητο γιατι υπαρχουν τα ιατρικα αρχεια,επιμενοντας στην εκδοχη του θανατου απο πτωση, λογω των τεραστιων οικονομικων συμφεροντων τουςαπο την συνεχιση της ιστοριας της διαιτας...

οσο για το θεμα των εξετασεων, δε νομιζω οτι καποιων μηνων διατροφη ειναι ικανη να καταστρεψει ολους τους δεικτες....εδω μιλαμε για μια εφ ορου ζωης διατροφη διοτι διαφορετικα βαζεις οτιδηποτε εχασες, επι δυο,εαν λοιπον μιλησουμε για μια μακροχρονια τετοια διατροφη, οι ερευνες δειχνουν οτι χειροτερευουν οι δεικτες της χοληστερινης κατα25% και της προδιαθεσης καρδιακων επεισοδιων κατα 50%. αυτο σημαινει οτι υπαρχει και ποσοστο ανθρωπων που θα ειναι στο αισιοδοξο ποσοστο...δε θα πεθανουν ολοι! με τετοια ποσοστα επικινδυνοτητας το ρισκαρεις ομως??

[lenio]

Επαναλαμβάνω: Η κετοξέωση είναι μια κατάσταση όντως ιδιαίτερα επικίνδυνη η οποία όμως συμβαίνει ΜΟΝΟ στους διαβητικούς και συγκεκριμένα σ' αυτούς που δεν λαμβάνουν την ινσουλίνη που τους έχει πει ο γιατρός τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. ΔΕΝ συμβαίνει στους ανθρώπους που δεν έχουν ζάχαρο, ούτε σ' αυτούς που έχουν και παίρνουν κανονικά την ινσουλίνη τους. Και πραγματικά παραξενεύομαι που κάνει τέτοια αναφορά μια επιστήμονας που είναι (όπως υποστηρίζεται στο άρθρο) καθηγήτρια διαιτολογίας.

Συμπτώματα εξάντλησης και υπνηλίας παρουσιάζονται μόνο όταν οι υδατάνθρακες που λαμβάνεις είναι πολύ λίγοι (λιγότεροι από 20gr/ημέρα). Στη δίαιτα προτείνονται αρχικά 20gr/ημέρα οι οποίοι σταδιακά αυξάνονται βδομάδα τη βδομάδα.

Επίσης όσον αφορά το "υποθερμιδική"... δίαιτα ʼτκινς με καθόλου λίπος δεν είναι δίαιτα ʼτκινς. Όντως δεν πρέπει να πλακωθούμε στα λιπαρά τρόφιμα για να μην εμφανίσουμε καρδιοαγγειακά νοσήματα, αλλά σε ορισμένες ποσότητες δεν υπάρχει πρόβλημα να τα καταναλώνουμε. Η δίαιτα που πρότεινε ο ʼτκινς δεν ήταν "ψητά κρέατα-σαλάτες" μόνο. Τα λιπαρά τρόφιμα έχουν σημαντική θέση στη δίαιτα που πρότεινε, κάτι που κάνει αυτή τη δίαιτα να μην είναι υποθερμιδική.
ʼλλες δίαιτες τύπου Scarsdale που είναι δίαιτα ʼτκινς αλλά και με χαμηλά λιπαρά, αυτές είναι σίγουρα υποθερμιδικές.

Για τις ποσότητες που καταναλώνονται στη δίαιτα ʼτκινς, είναι αλήθεια ότι στην αρχή καταναλώνονται μεγάλες ποσότητες μέχρι να συνηθίσει ο οργανισμός σε αυτή τη νέα διατροφή, αλλά μετά από λίγες μέρες τρώμε από μόνοι μας φυσιολογικές ποσότητες καθώς ο συνδυασμός πρωτεϊνών-λίπους που υπάρχει στη δίαιτα αυτή μας κάνει να έχουμε το αίσθημα κορεσμού. Προσωπικά εγώ όσο θυμάμαι τον εαυτό μου δεν είχα νιώσει αυτό το αίσθημα. Πάντα είχα χώρο και για κάτι περισσότερο. Μέχρι που έκανα τη διατροφή αυτή. Επιτέλους κατάλαβα τι σημαίνει κορεσμός! Και μπορεί όταν άρχισα τη δίαιτα να κατανάλωνα 2-3 μπριζόλες, αλλά πλέον χορταίνω πραγματικά με μία.

Όσον αφορά τον θάνατό του που έχει καταντήσει πια σενάριο επιστημονικής φαντασίας, πέθανε από πτώση όταν γλίστρισε στο χιόνι. Ούτε από καρδιά πέθανε ούτε από τίποτα τέτοιο. Να είσαι σίγουρη πως αν πέθαινε από καρδιά θα το είχαν ανακαλύψει. Τα συμφέροντα που κρύβονται πίσω απ τους πολέμιους του ʼτκινς είναι (και ήταν) τεράστια. Όλοι αυτοί θα εύχονταν να είχε πεθάνει από καρδιά.
Όσο για το αν είχε πάθει κάποιο καρδιακό επεισόδιο στο παρελθόν, μπορεί να ισχύει. Δεν έχω μάθει κάτι τέτοιο αλλά δεν το αποκλείω. Ας δεχτούμε όμως ότι είχε πάθει. Και λοιπόν? Αυτό τι σχέση έχει??? Τα καρδιοαγγειακά νοσήματα, σε περίπτωση που δεν το γνωρίζετε, οφείλονται κυρίως (κατά ένα μεγάλο ποσοστό) στην κληρονομικότητα. Σαφώς και η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο, αλλά δεν είναι μόνο αυτή. Είναι και η άσκηση, το κάπνισμα, το περιβάλλον στο οποίο ζεις, το στρες και πάρα πολλοί άλλοι παράγοντες. Το να υποστηρίζουν κάποιοι ότι "ο ʼτκινς είχε πάθει κάποια στιγμή ένα έμφραγμα άρα η διατροφή του φταίει που το έπαθε" είναι εντελώς παιδιάστικο.

[lenio]

Πραγματικά μ' ενδιαφέρει να μάθω ποιες έρευνες είναι αυτές που δείχνουν ότι χειροτερευουν οι δεικτες της χοληστερινης κατά 25% και της προδιαθεσης καρδιακων επεισοδιων κατα 50% μακροπρόθεσμα. Όσο και αν έψαξα δεν βρήκα κάτι τέτοιο.
Αντίθετα βρήκα από πολλές πηγές αποτελέσματα ερευνών σύμφωνα με τα οποία βραχυπρόθεσμα μειώνεται η χοληστερίνη και αυξάνεται η καλή χοληστερόλη σε άτομα που ακολουθούν τη δίαιτα ʼτκινς προς έκπληξη γιατρών και διαιτολόγων.
Δεν νομίζω να έχουν γίνει έρευνες για μακροπρόθεσμα αποτελέσματα, άλλωστε είναι πολύ νωρίς ακόμα.
Το πιο πιθανό είναι αυτές οι "έρευνες" να είναι υποθέσεις ορισμένων επιστημόνων, κάτι που είναι τελείως λάθος, καθώς οι ίδιοι επιστήμονες ήταν αυτοί που έλεγαν (πριν γίνουν έρευνες για τα βραχυπρόθεσμα αποτελέσματα) ότι η χοληστερίνη θ αυξανόταν ενώ τελικά αποδείχτηκε ότι συμβαίνει το αντίθετο.

[lenio]

Δεν μπόρεσα να το βρω στα ελληνικά... Αλλά είναι πολύ ενδιαφέρον.



Atkins Responds to American Heart Association's Claims About High-Protein, Low-Carbohydrate Diets
NEW YORK, March 21 /PRNewswire/ -- The American Heart Association's announcement to issue a position paper against high-protein, low-carbohydrate diets, such as the Atkins Diet, seems to have sidelined state-of-the-art science and has done nothing but further confuse the American public.

Dr. Robert Eckel, senior author of the paper, has made several misleading claims in the media, based on selective science and personal observations, about these diets.

Ironically, in the last few days, Dr. Robert C. Atkins presented at the American College of Cardiology as part of an ACC initiative to objectively and scientifically review several new viable options in the prevention and treatment of heart disease. This latest statement from the AHA is not in line with this new direction.

The following are the misrepresentations as reported by Dr. Eckel and rebuttals from Colette Heimowitz, M.S., director of education and research at Atkins Health and Medical Information Services, on behalf of Dr. Atkins.

Eckel: High-protein, low-carbohydrate diets put people at risk for heart disease. Long-term, the saturated fat and cholesterol content of the diet will raise the bad cholesterol and increase the risk for cardiovascular disease, particularly heart attacks. People who have lost weight and continue to maintain their weight on such diets will experience an increase in cholesterol levels because they continue to eat high amounts of saturated fat even though they are no longer losing weight.

Atkins: When people lose weight on the Atkins Diet, cholesterol goes down because the body switches from a sugar metabolism to a fat metabolism. As long as the person stays beneath their critical carbohydrate tolerance (the point at which the body no longer burns fat for fuel), cholesterol will not go up.(1) The only way cholesterol will rise on the Atkins program is if the dieter goes back to eating excessive carbohydrates, which is not recommended on the Atkins program. When an Atkins dieter reaches their goal weight and is on the maintenance plan, if their carbohydrate tolerance level allows them to take in a lot of carbohydrates without going to excess, then we recommend cutting back on saturated fats, and incorporating more monounsaturated fats such as olive oil, avocado, seeds and nuts, into the diet.

Eckel: People lose weight on high-protein, low-carbohydrate diets because they reduce calories.

Atkins: While it may be true that some Atkins dieters reduce calories, it is because the satiation effects of protein, fat and vegetables may decrease one's cravings for sugar and excess calories.(2) A recent study published in The Journal of Adolescent Health showed that those following a low-carbohydrate diet consume more calories (1830) than those on a low-fat diet (1100) and still continue to lose weight.

Furthermore, a review of historical and new research that Dr. Atkins presented before a very receptive audience at the ACC conference (March 20) confirms that elevated triglycerides and low HDL (high-density lipoproteins, the so-called ``good cholesterol'') may ultimately prove to be the most important risk factors in heart disease. This research review demonstrates how high carbohydrate intake is directly linked to elevated triglycerides and decreased HDL; while a low-carbohydrate diet can decrease triglycerides, increase HDL, and normalize the HDL/LDL ratio, potentially reducing or eliminating the need for pharmaceuticals and, in many cases, invasive therapy.(3)

In short, a diet that controls carbohydrate consumption correctly, as the Atkins Diet does, is not dangerous, in fact it is probably very beneficial to the heart as it reduces risk factors. A controlled-carbohydrate diet allows your body to burn fat rather than store it, lowering cholesterol. It is the combination of fat and carbohydrates that is dangerous, not fat on its own.

Next steps to resolve this controversy:

Experts from Atkins Health & Medical Information Services, along with a team of independent experts from major medical research facilities around the nation, are prepared to meet with the AHA to review current scientific research in the hopes of issuing a balanced and scientifically accurate report to the American public within the next few months.

Footnotes: The following are examples of scientific references in support of the aforementioned statements. A full list of citations is available upon request.

1

Volek JS et al.: Fasting lipoprotein and postprandial triacylglycerol responses to a low-carbohydrate diet supplemented with n-3 fatty acids. J Am Coll Nutr Jun; 19(3):383-391, 2000

Sondike S et al.: The ketogenic diet increases weight loss but not cardiovascular risk: A randomized controlled trial. J Adol Health 26: 91, 2000

Westman E et al.: Effect of a very low CHO diet and nutritional supplements on serum lipids in mildly overweight individuals. Abstract presentation at Southern Regional Society Genl Int Med. Feb. 18, 2000

2

Lean ME et al.: Weight loss with high and low carbohydrate 1200 kcal diets in free living women. Eur J Clin Nutr Apr;51(4): 243-8,1997

Willi SM et al. : The effects of a high-protein, low-fat ketogenic diet on adolescents with morbid obesity : body composition, blood chemistries, and sleep abnormalites. Pediatrics 101(1) : 61-7, 1998

Latner JD and Schwartz M: The effects of a high-carbohydrate, high-protein or balanced lunch upon later food intake and hunger ratings. Appetite 33(1):119-28,1999

Skov AR et al.: Randomized trial on protein vs. carbohydrate in ad libitum fat reduced diet for the treatment of obesity. Int J Obesity 23:528-36, 1999

3

Gaziano JM et al.: Fasting triglycerides, high-density lipoprotein, and risk of myocardial infarction. Circulation 96(8):2520-5, 1997

Austin MA et al.: Hypertriglyceridemia as a cardiovascular risk factor. Am J Cardiol 81(4A):7B-12B, 1998

Bieke B et al.: Treatment of hypertriglyceridemia by two diets rich either in unsaturated fatty acids or in carbohydrates: effects on lipoprotein subclasses, lipolytic enzymes, lipid transfer proteins, insulin and leptin. Int J Obesity 24(10):1286-96, 2000

60. Abbasi F et al.: High carbohydrate diets, triglyceride rich lipoproteins, and coronary heart disease risk. Am J Cardiol 85:45-8,2000

Stavenow L and Kjellstrom T: Influence of serum triglyceride levels on the risk for myocardial infarction in 12,510 middle aged males: interaction with serum cholesterol. Atherosclerosis 147:243-247,1999

SOURCE: Atkins Health and Medical Information Services

[Black_Dog]

Originally posted by lenio
Θα σου σύστηνα να δοκιμάσεις τη δίαιτα ʼτκινς, την πιο σωστή και αποτελεσματική δίαιτα που υπάρχει. Αν δεν σ αρέσει το κρέας τότε κάνε θερμιδική δίαιτα, αλλά προς θεού μην κάνεις κανενός είδους χημικής δίαιτας που μόνο κακό κάνει στον οργανισμό!

Από πού κι ως πού συστήνεις αυτήν την δίαιτα?Γνωρίζεις οτι είναι επικίνδυνη ;

[lenio]

Επικίνδυνη? Η δίαιτα ʼτκινς?
Από πού και ως πού λες ότι η δίαιτα ʼτκινς είναι επικίνδυνη?

Ποτέ πάντως δεν είμαι απόλυτη σ αυτά που λέω. Συστήνω αυτή τη δίαιτα ως ένας άνθρωπος που την έχει ακολουθήσει εδώ και αρκετό καιρό και έχει δει πολύ καλά αποτελέσματα. Ποτέ δεν είπα μετά την ʼτκινς το χάος. Αν γίνουν έρευνες στις οποίες θα φαίνεται ότι η ʼτκινς είναι βλαβερή για την υγεία πρώτη εγώ θα σταματήσω να την ακολουθώ και θα λέω για την βλαπτικότητά της.
Όμως τέτοια αποτελέσματα δεν έχουν βγει από καμία έρευνα. Το αντίθετο μάλιστα, ολοένα και περισσότερες έρευνες δείχνουν τα οφέλη της.

[Black_Dog]

Originally posted by lenio
Επικίνδυνη? Η δίαιτα ʼτκινς?
Από πού και ως πού λες ότι η δίαιτα ʼτκινς είναι επικίνδυνη?

Ποτέ πάντως δεν είμαι απόλυτη σ αυτά που λέω. Συστήνω αυτή τη δίαιτα ως ένας άνθρωπος που την έχει ακολουθήσει εδώ και αρκετό καιρό και έχει δει πολύ καλά αποτελέσματα. Ποτέ δεν είπα μετά την ʼτκινς το χάος. Αν γίνουν έρευνες στις οποίες θα φαίνεται ότι η ʼτκινς είναι βλαβερή για την υγεία πρώτη εγώ θα σταματήσω να την ακολουθώ και θα λέω για την βλαπτικότητά της.
Όμως τέτοια αποτελέσματα δεν έχουν βγει από καμία έρευνα. Το αντίθετο μάλιστα, ολοένα και περισσότερες έρευνες δείχνουν τα οφέλη της.

Γενικά , όλες οι δίαιτες που σε κάνουν να χάσεις κιλά γρήγορα, δεν είναι καλές για τον οργανισμό.Η δίαιτα ʼτκινς αποκλείει απ την διατροφή τα δημητριακά, τα οποία είναι ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ για τον οργανισμό.Βασίζεται μόνο σε τρόφιμα ζωϊκής προέλευσης τα οποία είναι πολύ καλά φιλαράκια με την χοληστερίνη!Με την δίαιτα ʼτκινς πρέπει να είσαι 100% απόλυτος. Η παραμικρή "ατασταλεία" σε κάνει να πάρεις κιλά πάλι.ʼσε που μόλις την διακόψεις, ο κίνδυνος να πάρεις τα κιλά που έχασες είναι πολύ μεγάλος!

Τα αρνητικά της δίαιτας ʼτκινς

- Έχει μικρή δυνατότητα επιλογών σε τροφές
- Αυξάνει τα επίπεδα της χοληστερίνης και ότι συνεπάγεται αυτό με κινδύνους για καρδιαγγειακά, γι? αυτό είναι καλύτερα να μην ακολουθείται από άτομα με υψηλή χοληστερίνη ή άτομα με υψηλό δείκτη παχυσαρκίας.
- Προκαλεί δυσκοιλιότητα.
- Μπορεί να αλλοιώσει σημαντικά τον μεταβολισμό με μακρόχρονη χρήση της.
- Μπορεί να προκαλέσει έντονο αίσθημα κόπωσης και αδυναμίας.
- Οποιαδήποτε «παρέκκλιση» από τις τροφές που μας προτείνει, μπορεί να χαλάσει όλο το πρόγραμμα της δίαιτας.
- Θα σας λείψουν κάποιες βιταμίνες λόγω της έλλειψης των φρούτων και λαχανικών.
- Δεν μπορεί να εφαρμοστεί για μεγάλο διάστημα με ασφάλεια.


Σκοπός μας δεν είναι μόνο να χάσουμε κιλά, αλλά πανω απ΄όλα να έχουμε μια καλή υγεία και ο οργανισμός μας να πέρνει όλα τα απαραίτητα συστατικά που χρειάζεται.Γι αυτό τον λόγο την θεωρώ επικίνδυνη την δίαιτα ʼτκινς...Πιστεύω να σε κάλυψα

[Black_Dog]

Κι επειδή ανέφερες και τις έρευνες....Τότε σίγουρα θα έχεις δεί κάπου για την Μεσογειακή Διατροφή.Όλες οι έρευνες δείχνουν οτι η καταλληλότερη και πληρέστερη διατροφή είναι η Μεσογειακή. Είμαστε τυχεροί που είμαστε Έλληνες και έχουμε το λαδάκι μας και όλα τα καλά που βγάζει η φύση..Δίαιτες τύπου ʼτκινς (υπάρχουν κι άλλες παρόμοιες) στερούν απ΄τον οργανισμό απαραίτητες βιταμίνες.Ενημερώσου και για την Μεσογειακή διατροφή και μην βιάζεσαι κι εσύ να χάσεις κιλά! (σε καταλαβαίνω εδώ που τα λέμε..έχω κάνει μια κοιλάρα..αμάν να φύγει )

[Black_Dog]

και για του λόγου το αληθές....




Μεσογειακή Διατροφή

Η Παραδοσιακή Μεσογειακή Διατροφή, ύστερα από μελέτες και στη χώρα μας και αλλού, έχει αποδειχτεί η πιο υγιεινή διατροφή.Η Mεσογειακή διατροφή χαρακτηρίζεται από τις διατροφικές συνήθειες που βρέθηκε ότι είχαν οι κάτοικοι της Κρήτης και της Νότιας Ιταλίας στις αρχές της δεκαετίας του 1960. Είναι ξακουστή για τις ευεργετικές της ιδιότητες καθώς προφυλάσσει από εμφράγματα του μυοκαρδίου και από διάφορες μορφές καρκίνου, είναι φτωχή σε θερμίδες, τονώνει τον οργανισμό, βοηθάει την καλή λειτουργία του εντέρου κ.ά.
Ο τρόπος αυτός διατροφής κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος τα τελευταία χρόνια, καθώς πλήθος μελετών δείχνουν ότι οι κάτοικοι Μεσογειακών περιοχών ζουν περισσότερο, ενώ πολύ σπανιότερα σε σχέση με τους Αμερικανούς και τους Βορειοευρωπαίους πάσχουν από καρκίνο εντέρου και στήθους ή καρδιακές παθήσεις.
Το μενού είναι απλό και στηρίζεται στη λιτή διατροφή: χορταρικά, φρούτα, όσπρια, λαχανικά, αγνό τυρί, ζυμωτό μαύρο ψωμί, ωμό ελαιόλαδο, ξηροί καρποί, λίγο σπιτικό κρασί και ψάρια!
Αυτά τα βασικά χαρακτηριστικά της Μεσογειακής διατροφής (η υψηλή κατανάλωση φρούτων, λαχανικών και ακόρεστων λιπαρών), προστατεύουν εκτός των άλλων, και το δέρμα από τα σημάδια του χρόνου, δηλαδή τις ρυτίδες. Και σε συνδυασμό με καθημερινή σωματική άσκηση (π.χ. περπάτημα, χορός, κλπ) το Μεσογειακό διατροφικό μενού αποτελεί συνταγή για μακροζωία, υγεία και ομορφιά.

[lenio]

Black Dog κατ' αρχάς καλώς ήρθες! Βλέπω ότι γράφτηκες μόλις σήμερα!

Θα σου απαντήσω αμέσως για όλα αυτά που αναφέρεις ως αρνητικά της δίαιτας ʼτκινς.