Μαγειρικές...αλχημείες

[konina]

λοιπον...καπου εδω μεσα ειχα διαβασει μια συνταγη για γλυκο σε καιρους διαιτας κ το εφτιαξα κ επαθα την πλακα μου!! το επαναφερω λοιπον, απλα συγνωμη που δεν θυμαμαι ποιος το ειχε αναρτησει:

γιαουρτι για λιγι στην καταψυξη και μετα προσθετεις κακαο κ ζαχαρινη κ ανακατευεις!!


καλυτερο κι απο μους εγινε!

[polinaki1983]

Είναι τo pop corn υγιεινό?

Αν σ΄ αρέσει το ποπ κόρν, διώξε μακριά τις τύψεις.

Δεν είναι απλώς ένα τρόφιμο με χαμηλό θερμιδικό φορτίο - καθώς έχει πολύ μικρό βάρος και πυκνότητα, μια αρκετά μεγάλη μερίδα, που θα σου δώσει αίσθημα κορεσμού, δεν ξεπερνάει τις 60 θερμίδες - αλλά και μια πολύ υγιεινή επιλογή. Στην ουσία το ποπκόρν είναι το μη αποφλοιωμένο καλαμπόκι, οπότε περιέχει μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών, σύνθετους υδατάνθρακες, όπως επίσης φώσφορο, σίδηρο, πρωτεΐνες και μια ουσία, που σπάνια βρίσκεται στα τρόφιμα - το πυρίτιο, που αναλαμβάνει τον μεταβολισμό της ενέργειας στα κύτταρα, ακόμα και χρυσό που χρησιμεύει στις εγκεφαλικές λειτουργίες. Καθόλου τυχαία η Διαβητολογική Εταιρεία των ΗΠΑ προτείνει στους διαβητικούς, αλλά και άτομα που έχουν υπερβολικό σωματικό βάρος, να καταναλώνουν ποπκόρν αντί για ψωμί: πολλά οφέλη, λίγες θερμίδες.

http://www.all-diet.gr/index.php?opt...d=38&Itemid=61

[polinaki1983]

Γεμιστό κοτόπουλο ρολό

ΥΛΙΚΑ

1 κοτόπουλο ολόκληρο ξεκοκαλισμένο
1μιση κουταλιά σούπας μουστάρδα σε σκόνη
2 σκελίδες σκόρδο
1 πιπεριά κέρατο
2 φέτες τυρί σκληρό πχ κεφαλοτύρι
2 φέτες χαλούμι
2 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας
2 κουταλιές ζωμό λαχανικών σε σκόνη
Πιπέρι πάπρικα
2 κουταλιές Μουστάρδα
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
2 κουταλιές ρίγανη
Σπάγκο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ζητάμε απο τον κρεοπώλη μας να μας ξεκοκκαλίσει το κοτόπουλο, αλλά χωρίς να το κόψει σε κομμάτια.
2. Βάζουμε το κοτόπουλο μπροστά μας με την περιά της πέτσας προς τα κάτω, το ανοίγουμε καλά και από τα μέρη που είναι το στήθος αφαιρούμε το μισό σε πάχος κρέας για να γίνει πιο λεπτό. Βάζουμε τα κομμάτια που αφαιρέσαμε στο μεσαίο μέρος του κοτόπουλου ή όπου αλλού το κρέας είναι λίγο.
3. Πασπαλίζουμε μέσα την σκόνη μουστάρδας να πάει παντού.
4. κόβουμε την πιπεριά, το τυρί, το χαλούμι, το σκόρδο και το ζαμπόν σε κυβάκια και τα απλώνουμε μέσα στο κοτόπουλο.
5. Τυλίγουμε με προσοχή το κοτόπουλο σε ρολό.
6. Κόβουμε ένα μεγάλο κομμάτι σπάγκο και τυλίγουμε γύρω γύρω το κοτόπουλο σφυκτά προσέχοντας να είναι καλά κλειστό.
7. Σε ένα δίσκο βάζουμε τον ζωμό λαχανικών και την πάπρικα και τα ανακατέυουμε. τα απλώνουμε και με προσοχή στρηφογυρνάμε το κοτόπουλο μέσα να πιάσει παντού.
8. Το βάζζουμε στο ταψί μας.
9. Σε ένα ποτήρι βάζουμε τις 2 κουταλιές μουστάρδα, και νερό κε τα ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και περυχίνουμε με το κοτόπουλο.
10. Βάζουμε το λάδι στο ποτήρι, το ανακατεύουμε με την ρίγανη και περιχύνουμε και με αυτό το κοτόπουλο.
11. Στο πλάι προσθέτουμε ακόμα 1 ποτήρι νερό περίπου (όχι πάνω στο κοτόπουλο γιατί θα φύγει ότι βάλαμε προηγουμένως)
12. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μιαμιση ώρα. Στα περίπου 40 λεπτά το γυρνάμε με προσοχή για να κοκκινήσει και από την άλλη μεριά. Αν κατά την διάρκεια δούμε ότι το νερό έχει φύγει όλο, προσθέτουμε ακόμα λίγο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

[Alma libre_ed]

Xανιωτικο μπουρέκι


1 κιλό κολοκυθάκια
2 κιλό πατάτες ,ίσως και λίγο λιγότερες
3 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 μπόλικο φρέσκο δυόσμο ,όσο πιο πολύ τόσο πιο νόστιμο
5 ¾ του κιλού μυζήθρα ή ανθότυρο ή τοφου Σόγιας
6 Αλάτι και πιπέρι
7 Σουσάμι
8 1 φύλλο χωριάτικο ( εναλλακτικά μπορούμε να ζυμώσουμε ένα φύλλο μόνοι μας)*


Εκτέλεση:
Κόβουμε σε λεπτές φέτες τις πατάτες και τα κολοκύθια, και ψιλοκόβουμε τον δυόσμο.
Λαδώνουμε 1 μέτριο ταψί και στρώνουμε κάτω τις πατάτες. Κατόπιν στρώνουμε το τυρί και το μισό δυόσμο.
Στη συνέχεια στρώνουμε τα κολοκυθάκια, ξανά τυρί και δυόσμο.
Στην επιφάνεια στρώνουμε φύλλο ζύμης ,το ραντίζουμε με λάδι , πασπαλίζουμε με το σουσάμι και κόβουμε σε ρόμβους ή σε τετράγωνα.
Ψήνουμε στους 170 βαθμούς C για 1,30 ώρα περίπου . Αν δούμε ότι το φύλλο μας αρπάζει στο φούρνο , το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο , αλλά φροντίζουμε 1 τέταρτο πριν το τέλος να το βγάλουμε για να γίνει τραγανό.


*φύλλο χωριάτικο: 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις , 3-4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο, 3-4 κουτ. της σούπας λεμόνι ή ξύδι ή ρακί ή ούζο (εγώ βάζω ρακί), 1 ποτήρι νερό περίπου, 1 κουτ. του γλυκού αλάτι

[polinaki1983]

Το βρήκα επιτέλους!!! Και το επαναφέρω!!!!!!

[polinaki1983]

Μια απο τις αγαπημένες μου !!!

Originally posted by polinaki1983
ΣΠΙΤΙΚΟΣ ΓΥΡΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ


ΥΛΙΚΑ

Για 4 μερίδες

1 κιλό κοκκάτια από κοτόπουλο, χωρίς κόκκαλο, με την πέτσα τους (εγώ χρησιμοποιώ μπούτια και στήθος)
400 γρ γιαούρτι
4-5 κουταλιές μουστάρδα
αλάτι, πιπέρι άσπρο και μαύρο
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
περίπου 2,5 κουταλιές ρίγανη.
4 κουταλιές ελαιόλαδο

Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το κοτόπουτο και τα ανακατέβουμε καλά να γίνουν σαν σάλτσα. Βάζουμε μέσα το κοτόπουλο, το ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 1 βράδυ στο ψηγείο να μαριναριστεί.

(Μπορούμε να το φυλάξουμε και στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.)

Όταν είναι να το ψήσουμε, απλώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ένα πυρέξ και ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς. ΄
Οταν φένετε μισοψημένο, με το ψαλίδι του κρέατος άν έχουμε, ή με ένα μαχαίρι, κόβουμε τα κομμάτια σε μικρά κομματάκια (μέγεθος γύρου) και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδοκοκκινήσει το κοτόπουλο.

Σερβίρουμε με πατάτες, τζατζίκι, σαλατικά σε πίττα ή στο πιάτο.


ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

[polinaki1983]

Originally posted by polinaki1983
Μια συνταγή και από μένα, αν και την έχω ξαναδώσει σε άλλο θέμα!!!

Λοιπόν, καταρχάς το φαγητό αυτό έχει αραβική καταγωγή και λέγετε Μακλούμπα που σημαίνει αναποδογυρισμένο.

Υλικά:
2-3 μεγαλες Μελιτζάνες
Κοτόπουλο στήθος βρασμένο (περίπου 350 γραμμάρια)
1 ποτήρι Ρύζι μπασμάτι
2-3 κουταλιές λάδι ελιάς
Τον ζωμό από το κοτόπουλο
1 κύβο λαχανικών ή κοτόπουλου (πχ maggi)
Λεμόνι
κανέλα
αλατακι
πιπερακι

Βάζουμε το ρύζι μπασματι σε ενα μπολάκι και του βάζουμε νεράκι της βρύσης να φουσκώσει. (Πρέπει να μείνει περίπου 1 ώρα).
πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε ροδέλες πάχους 1 εκατοστού. τους βάζουμε το λαδάκι, λίγο αλατάκι και τις στρώνουμε σε ένα ταψί και τις βάζουμε στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20 λεπτά στους 200 βαθμούς αν είναι κανονικός φούρνος). (στην κανονική συνταγή τις τηγανίζεις αλλά εμείς θέλουμε διαιτητικά πράγματα έτσι?)
Έχουμε βράσει το κοτόπουλο, και το έχουμε κόψει σε μικρά κομματάκια μέσα στο κατσαρολάκι που θα κάνουμε το φαγητό μας. Πρέπει να πιάσει όλο τον πάτο.
Από πάνω βάζουμε σε στρώσεις τις μελιτζάνες να καλύψουν τελείως το κοτόπουλο και να είναι τσίτα τσίτα στις άκρες της κατσαρόλλας.
Στραγγίζουμε το ρύζι από το νερό του και το βάζουμε από πάνω. Βάζουμε 2 ποτήρια από τον ζωμό του κοτόπουλου, την κανέλλα, το πιπέρι, λίγο λεμόνι, αλάτι και την maggi.
Κλείνουμε την κατσαρόλλα και το βάζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να πιεί όλο το νερό του. Για να ξέρουμε πως το έχει πιεί, όταν δούμε ότι από πάνω δεν φένετε να έχει νερό, με ένα πιρούνι σπρώχνουμε λίγο το φαγιτό από το τύχωμα της κατσαρόλας για να δούμε ότι δεν έχει ούτε κατω νερό.
Το σβήνουμε, το αφήνουμε 10-15 λεπτάκια να σταθεί και το αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλλα.
όταν το σερβύρουμε μπορουμε να προσθέσουμε ακόμα λίγο πιπέρι στο πιάτο μας.

Καλή μας όρεξη!!!!

Σημαντικό!!! Το ρίζι πρέπει οπωσδήποτε να το φουσκώσουμε στο νερό, αλιώς θα μας μείνει ομό. Πάντα ψύνουμε σε χαμιλή φοτιά η χαμιλή θερμοκρασία αν είναι ηλεκτικό μάτι.

Λατρεύω αυτό το φαγητό, και πιστέψτε με θα το λατρέψετε και εσείς!!!

[polinaki1983]

Γύρος κοτόπουλο Νο2

Υλικά:

2 στήθη κοτόπουλο καθαρό
2-4 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι
πάπρικα, πιπέρι μαύρο, ρίγανη, δυόσμο ξερό, κανέλα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, σουμάκι
1 κουταλιά ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Κόβουμε το κοτόπουλο σε πολύ μικρές φέτες. Βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι τριμμένο στο λεπτό τρίφτη ή περασμένο στο μπλέντερ και τον σκόρδο τριμμένο. Προσθέτουμε και όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 βράδυ.

Ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω σε λαδόκολλα (αν θα το βάλουμε σε ταψάκι) ή σε pyrex για περίπου 20-25 λεπτά ανακατεύοντας 1-2 φορές κατά την διάρκεια μέχρι να ροδοκοκκινίσει παντού.

Σερβίρουμε με σαλατούλα, πιτούλα, ή ότι άλλο μας αρέσει!!!!


[align=center]ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ[/align]

[kokkinoskoufitsa_ed]

ΚΡΟΥΑΣΑΝΑΚΙΑ LIGHT (30-40 ΚΡΟΥΑΣΑΝΑΚΙΑ)

ΥΛΙΚΑ
- 1 πακέτο μαγιά (την ανακατεύουμε με 2 κ.γ ζάχαρη)
- 1 φλ. χλιαρό νερό
- 3/4 φλ. γάλα εβαπορέ light
- λίγο αλάτι
- 1/4 φλ. καστανή ζάχαρη
- 1 αυγό διαλυμένο σε 1 κ.σ νερό
- 5 φλ. αλεύρι (4 ολικής και 1 άσπρο)
- 1/4 φλ. μαργαρίνη light λιωμένη
- 1 φλ. μαργαρίνη light

-- Διαλύουμε τη μαγιά μέσα στο χλιαρό νερό και το αφήνουμε για 5 - 10 λεπτά με ένα κουταλάκι ζάχαρη και μία πρέζα αλάτι.
-- Αφήνουμε για λίγο σε ζεστό μέρος.
-- Βάζουμε σε λεκάνη το γάλα,τη ζάχαρη, το αυγό και το ένα φλιτζάνι αλεύρι και προσθέτουμε τη μαγιά.
-- Τα χτυπάμε όλα με το μίξερ μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη.
-- Προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη.
-- Σε άλλη λεκάνη ανακατεύουμε το βούτυρο με το υπόλοιπο αλεύρι
-- Ενώνουμε τα δύο μείγματα και τα χτυπάμε με το μίξερ ώστε να γίνουν μια μαλακή ζύμη. Προσθέτουμε ξύσμα πορτοκαλιού-λεμονιού για πιο ωραίο άρωμα.
-- Ζυμώνουμε με το χέρι.
-- Σε μια λαδωμένη λεκάνη βάζουμε μέσα τη ζύμη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί. Μπορείτε να την αφήσετε στο ψυγείο μέχρι και 4 μέρες.
-- Ανοίγουμε ορθογώνια φύλλα κ μετά σχηματίζουμε τρίγωνα. Τυλίγουμε τα τρίγωνα από την άκρη προς τα μέσα. Διπλώνουμε τις άκρες του κρουασάν (που δε μοιάζει με κρουασάν) προς τα μέσα, για να μοιάζει με κανονικό κρουασάν.
-- Τα αλείφουμε με αυγό (εγώ αλείφω με ελάχιστο λάδι που παίρνω με πινέλο από το ταψάκι που έχω αλείψει με λάδι) και πασπαλίζουμε με λίγη κουβερτούρα αν θέλουμε.
-- Ψήνουμε στους 200-250 για 3-5 λεπτά, σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο για να μην καούν.

(Εγώ σε μερικά κρουασάν βάζω λίγα τρίμματα κουβερτούρας, περίπου 2 κ.γ. και μέσα, δηλ. πάνω στα τρίγωνα κομμάτια ζύμης πριν τα τυλίξω).

-- Αν τα κάνετε πολύ μικρά βγαίνουν περίπου 70. Στο μέγεθος που τα κάνω εγώ γίνονται 36 (130 kcal το ένα), διαστάσεων 6-7cm μήκος και 2-3cm πάχος ΑΨΗΤΑ.