ξερετε να με βοηθησετε ποια ειναι η διαφορα τους;και στις θερμιδες αλλα και στα συστατικα;τι ειναι προτιμοτερο;
Printable View
ξερετε να με βοηθησετε ποια ειναι η διαφορα τους;και στις θερμιδες αλλα και στα συστατικα;τι ειναι προτιμοτερο;
Προσωπικά δε ξέρω ποιο είναι καλύτερο αλλά γευστικά προτιμώ το πολύσπορο!Αλλά σίγουρα θα με ενδιέφερε πολύ κ' μένα να μάθω τις διαφορές τους.
δεν ξερω υπο την επιστημονικη εννοια, παροτι καποτε ασχοληθηκα, αλλα σαν καταναλωτρια εχω διαπιστωσει οτι το ψωμι ολικης αλεσης μου κανει σαν ψευτικο, ενω το πολυσπορο το νιωθω να εχει σπορους μεσα, το ολικης αλεσης ειναι μπλιαχ ενω το πολυσπορο μμμμμ...
Απο θεμα θερμιδων, το γερμανικο πολυσπορο που τρωω εγω εχει 100 θερμιδες η 1 φετα, που ειναι αρκετα βαρυα κ χορταστικη, κ συμπαγης. Το αντιστοιχο του φουρνου δεν γνωριζω, google it.
για μενα πολυσπορο-ολικης 1-0
Γενικα τα ψωμια που δεν μοιαζουν με ψωμι φουρνου ειναι πιο γευστικα, ενω τα αλλα ειναι σαν λευκα ψωμια χρωματισμενα...Στην τελικη αν ειναι να φαω ψωμι ψωμενιο θα προτιμησω ναναι της ωρας απο καλο φουρνο, αφρατο κ λευκο ψωμι. Αλλα επειδη σπανια ειναι οπως μαρεσει προοτιμω το ολικης το συσκευασμενο (εδω δεν εχει καλα ψωμια ολικης).
Α να προσθεσω κ κατι αλλο, ολα τα λευκα μεταβολιζονται πολυ γρηγορα, ανεβαζουν κατακορυφα το σακχαρο κ μετα πεινας. Ενω τα ολικης προιοντα σε χορταινουν περισσοτερο και κρατουν το σακχαρο σου σταθερο. Ετσι θα καταλαβεις κ ποιο ψωμι ειναι οντως σικαλεως κ οχι...ψευτοσικαλεως
α σα να θυμηθηκα, νομιζω ολικης αλεσης ειναι με το φυτρο του σταριουενω πολυσπορο το λεει κ η λεξη...διαφοροι σποροι...(αρα να αλλο θετικο αφου περιεχει εκτος απο σιταρη τοσα αλλα)
δεν ξερω γιατι αλλα παντα πιστευα οτι το πολυσπορο παχαινει.οτι ηταν σαν το λευκο.επειδη ακριβως ειχε αυτους τους σπορους.αλλα βρηκα κατι στο ιντερνετ που ελεγε να προτιμαμε ολικης και πολυσπορο.εννοειται οτι ειναι τελειο!
ολα παχαινουν, καποια το κανουν υγιεινα κ μειωνοντας την πεινακ καλο ειναι να προτιμουμε αυτα,,,
Εμένα πάντως παιδιά η αδυναμία μου είναι το καλαμποκίσιο. Και με καλαμποκάλευρο και με σπόρους καλαμποκιού στη ζύμη του. Δεν ξέρω τι είναι διατροφικά, αλλά ξέρω καλά εμένα, οπότε είναι μάλλον το πιο παχυντικό...lol!!!
Στις θερμίδες η διαφορά τους είναι αμελητέα και άνευ σημασίας, αφού παίζεται στις 10-20 θερμίδες διαφορά , ανάλογα με τα σπόρια που έβαλε ο παρασκευαστής στο ζυμάρι.Quote:
Originally posted by Erfolg
ξερετε να με βοηθησετε ποια ειναι η διαφορα τους;και στις θερμιδες αλλα και στα συστατικα;τι ειναι προτιμοτερο;
Η ουσιαστική διαφορά είναι μόνο στο αλεύρι που χρησιμοποιήθηκε, π.χ. το ολικής άλεσης είναι άσχημο στην εμφάνιση μαύρο και βαρύ ψωμί , αλλά υψηλής διατροφικής αξίας, αφού περιέχει όλα τα συστατικά του σπόρου του σταριού και το φλοιό. Είναι τέλειο , για τον οργανισμό, για αποφυγή ανόδου του ζαχάρου στο αίμα, για το έντερο, για τη χώνεψη κ.λ.π.
Το πολύσπορο μπορεί να γίνει από ανάμιξη αλεύρων και διάφορους σπόρους, οπότε είναι παρασκεύασμα του κάθε φούρναρη, γιαυτό και διαφέρει από φίρμα σε φίρμα.
Ούτε για τις θερμίδες λοιπόν δε μπορείς να είσαι απόλυτα σίγουρος.
Γι'αυτο λοιπον εγω αγορασα αρτοπαρασκευαστη και φτιαχνω καταπληκτικο ψωμακι, διαλεγοντας εγω το αλευρι και ποση ζαχαρη και αλατι θα βαλω γιατι στους φουρνους εχω μαθει οτι τα ριχνουν με τις χουφτες. Επισης αναλογα με την ορεξη μου προσθετω διαφορους σπορους και το κυριοτερο ειναι οτι δεν περιεχει ουτε διογκωτικα ουτε συντηρητικα ουτε τιποτα αλλο που μπορει να βαλει ο νους τους.
επειδη τωρα τελευταια εχω ασχοληθει με ψωμια και αλευρια καθως εχω αρτοπαρασκευαστη, να σας πω κι εγω τη γνωμη μου.
πραγματι, η φουρναρισσα μας εχει δικιο. το σκετο ολικης αλευρι δεν φουσκωνει, γινεται καταμαυρο και συμπαγες. γι'αυτο κι εγω βαζω μισο-μισο το αλευρι. το πολυσπορο γινεται αν σε λευκο, ημιλευκο, ή μαυρο αλευρι προσθεσουμε και διαφορους σπορους. επισης υπαρχει το αλευρι σικαλης που ειναι πολυ γλυκατζουρικο στη γευση και το αλευρι απο κριθαρι που επισης δεν φουσκωνει και δεν λεει και πολλα στη γευση.
το καλυτερο γευστικα ψωμι ειναι το πολυσπορο με λιγο αλευρι απο ολα και σπορους οπως λιναροσπορο μαυρο και κιτρινο, κεχρι κ.α. δοκιμαστε επισης να προσθεσετε και κουακερ. ενα τετοιο πολυαλευρο και πολυσπορο ψωμι ειναι το καλυτερο που μπορουμε να φαμε και απο αποψη γευσης και απο αποψη υγειας. αν εχετε αρτοπαρασκευαστη πειτε μου να σας πω λεπτομερειες. οσες οχι, αγοραζετε πολυσπορο (ή αρτοπαραστευαστη.....). εγω αγορασα αρτοπαρασκευαστη επειδη ο μοναδικος φουρνος που ειχε ενα καπως καλο/γευστικο ψωμι μαυρο και πολυσπορο ειχε εργατες αλβανους...ο συζυγος οταν σχολουσε στις 6 το πρωι τους εβλεπε με τα χερια μεσα στις ζυμες και μεσα στα διαφορα υλικα.....να μη συνεχισω ε? δεν λεω, ψηνεται μετα αλλά εκτος των μικροβιων υπαρχουν και οι τριχες.....
το να κανεις ψωμι σε αρτοπαρασκευαστη ειναι 2 λεπτα με το ρολόι....
τι σας εκανα τωρα ε?
σωστός ο παίκτης!Quote:
Originally posted by gkate
Γι'αυτο λοιπον εγω αγορασα αρτοπαρασκευαστη και φτιαχνω καταπληκτικο ψωμακι, διαλεγοντας εγω το αλευρι και ποση ζαχαρη και αλατι θα βαλω γιατι στους φουρνους εχω μαθει οτι τα ριχνουν με τις χουφτες. Επισης αναλογα με την ορεξη μου προσθετω διαφορους σπορους και το κυριοτερο ειναι οτι δεν περιεχει ουτε διογκωτικα ουτε συντηρητικα ουτε τιποτα αλλο που μπορει να βαλει ο νους τους.
barby, από άποψη γεύσης μπορεί να είναι καλύτερο, όμως από πλευράς υγιεινής διατροφής, το λευκό αλεύρι είναι ότι χειρότερο, απλά γιατί περιέχει πρόσθετα και διάφορα βελτιωτικά γεύσης, είναι δε ότι πιο βρώμικο.Quote:
Originally posted by BARB3
επειδη τωρα τελευταια εχω ασχοληθει με ψωμια και αλευρια καθως εχω αρτοπαρασκευαστη, να σας πω κι εγω τη γνωμη μου.
πραγματι, η φουρναρισσα μας εχει δικιο. το σκετο ολικης αλευρι δεν φουσκωνει, γινεται καταμαυρο και συμπαγες. γι'αυτο κι εγω βαζω μισο-μισο το αλευρι. το πολυσπορο γινεται αν σε λευκο, ημιλευκο, ή μαυρο αλευρι προσθεσουμε και διαφορους σπορους. επισης υπαρχει το αλευρι σικαλης που ειναι πολυ γλυκατζουρικο στη γευση και το αλευρι απο κριθαρι που επισης δεν φουσκωνει και δεν λεει και πολλα στη γευση.
το καλυτερο γευστικα ψωμι ειναι το πολυσπορο με λιγο αλευρι απο ολα και σπορους οπως λιναροσπορο μαυρο και κιτρινο, κεχρι κ.α. δοκιμαστε επισης να προσθεσετε και κουακερ. ενα τετοιο πολυαλευρο και πολυσπορο ψωμι ειναι το καλυτερο που μπορουμε να φαμε και απο αποψη γευσης και απο αποψη υγειας. αν εχετε αρτοπαρασκευαστη πειτε μου να σας πω λεπτομερειες. οσες οχι, αγοραζετε πολυσπορο (ή αρτοπαραστευαστη.....). εγω αγορασα αρτοπαρασκευαστη επειδη ο μοναδικος φουρνος που ειχε ενα καπως καλο/γευστικο ψωμι μαυρο και πολυσπορο ειχε εργατες αλβανους...ο συζυγος οταν σχολουσε στις 6 το πρωι τους εβλεπε με τα χερια μεσα στις ζυμες και μεσα στα διαφορα υλικα.....να μη συνεχισω ε? δεν λεω, ψηνεται μετα αλλά εκτος των μικροβιων υπαρχουν και οι τριχες.....
το να κανεις ψωμι σε αρτοπαρασκευαστη ειναι 2 λεπτα με το ρολόι....
τι σας εκανα τωρα ε?
Τα δε ψωμιά του φούρνου, συμφωνώ απόλυτα,να μη πω , άσε καλύτερα γιατί δε θα ξαναφάει κανείς ψωμί!
Εμείς φιάχνουμε ψωμί από ολικής αλέυρι μαζί με σίκαλης και καλαμποκιού, η μαμά μου το φιάχνει, και είναι τέλειο!!
Μερικές φορές βάζει και σποράκια διάφορα, αλλά εγώ πάλι προτιμώ το κατάμαυρο!
λιλυ, δεν βαζετε καθολου ασπρο αλευρι? και δεν γινεται πολυ συμπαγες?
Για μένα φιάχνει μαύρο , καραμπλάκ πολύσπορο με αλεύρι ολικής και σίκαλης
με ένα φρατζολάκι περνάω μια εβδομάδα, είναι βαρύ ψωμί αλλά μ'αρέσει.
Όταν δε φιάχνει αγοράζω ένα μαύρο πολύσπορο Γερμανικό.
(καλά εγώ είμαι ψώνιο :P)
Για το σπίτι βάζει αλεύρι κίτρινο χωριάτικο μαζί με άλλα άλευρα και φιάχνει ένα φανταστικό ψωμάκι
Ανά φέτα 30 γραμμαρίων :
Ενέργεια - Ψωμί Λευκό 73 / Θερμίδες, ψωμί Ολικής ʼλεσης 72 θερμίδες
Πρωτεΐνες - Ψωμί Λευκό 7,6% / Ψωμί Ολικής ʼλεσης 8,8%
Υδατάνθρακες - Ψωμί Λευκό 46,9% / Ψωμί Ολικής ʼλεσης 41,8%
Λίπος - Ψωμί Λευκό 1,3% / Ψωμί Ολικής ʼλεσης 2,7%
Φυτικές Ίνες - Ψωμί Λευκό 4,1 / Ψωμί Ολικής ʼλεσης 8,5%
Ασβέστιο - Ψωμί Λευκό 33mg / Ψωμί Ολικής ʼλεσης 33 mg
Μαγνήσιο - Ψωμί Λευκό 7mg / Ψωμί Ολικής ʼλεσης 31mg
Φώσφορος - Ψωμί Λευκό 32.7mg / Ψωμί Ολικής ʼλεσης 80mg
Σίδηρος - Ψωμί Λευκό 1m / Ψωμί Ολικής ʼλεσης 0,85mg
Ψευδάργυρος - Ψωμί Λευκό 0,025mg / Ψωμί Ολικής ʼλεσης 0.04mg
Πωπω Vassiliki!!!!! Ουτε ο παπυρος La Rouche να ησουν (χαχαχα πλακα κανω!)Ευχαριστουμε για τις χρησιμες πληροφοριες. Μεγαλη διαφορα παντως το ολικης απ'ολες τις αποψεις!
χαχαχαχαχαχαχαχα τα είχε σε ένα ένθετο εφημερίδας το καλοκαίρι και τα κράτησα σε ένα αρχειακι excel αλλά εδώ δεν μπορούσα να το περάσω οπότε τα έγραψα.Quote:
Originally posted by gkate
Πωπω Vassiliki!!!!! Ουτε ο παπυρος La Rouche να ησουν (χαχαχα πλακα κανω!)Ευχαριστουμε για τις χρησιμες πληροφοριες. Μεγαλη διαφορα παντως το ολικης απ'ολες τις αποψεις!
Με λίγα λόγια ? ότι και να φάμε το ίδιο είναι.
Και αν μας αρέσει το άσπρο ας το ευχαριστιόμαστε!
(εγώ τρομάρα μου δε τρώω καθόλου ? σνιφ ? θα το ρυθμίσω όμως και αυτό )
δοκιμασε πολυσπορο φιλ (απτο φιλεναδα, καλο ε :D), ειναι πολυ πολυ πολυ πολυ σουπερ γευστικα. Βρηκα ενα που ψηνεται, το κανω τοστ με τυρι μιλνερ κ ειναι απολαυση. ουφ ολο τρωω κ ολο πειναω σημερα. παω σε αλλο τοπικ που να μην εχει...ινες χαχαχαχ
επ ξαναγυρισα, γιατι να φας καλε ψωμι αφου δε τρως? καλυτερα! το ψωμι νομιζω περιττευει οταν τρως πολλα φρουτα, ρωτα τηη διαιτολογο σου για σιγουρια. keep going κ μην αρχιζεις να τρως πραγματα που προσπαθουν αλλοι να κοψουν χαχαχχα θα σε κρεμασουν καλε!!! πλακα πλακα ενας γνωστος (αντρας) εχασε 30 κιλα κοβωντας ψωμι κ ζαχαρη. Δεν τα εχασε γρηγορα αλλα τα εχασε!
Νομίζω ξέρω πιο λες!Quote:
Originally posted by badgirl
δοκιμασε πολυσπορο φιλ (απτο φιλεναδα, καλο ε :D), ειναι πολυ πολυ πολυ πολυ σουπερ γευστικα. Βρηκα ενα που ψηνεται, το κανω τοστ με τυρι μιλνερ κ ειναι απολαυση. ουφ ολο τρωω κ ολο πειναω σημερα. παω σε αλλο τοπικ που να μην εχει...ινες χαχαχαχ
Το παίρνω και εγώ.
Είναι με μικρή ημερομηνία λήξης. Σωστά?
Έπαιρνα και το σταρένιο για τον Γιάννη και μια φορά το βρήκα μουχλιασμένο χωρίς να έχει λήξη.
Επικοινώνησα μαζί τους και ήταν πολύ κακή η συμπεριφορά τους οπότε ξενέρωσα λίγο, αλλά άμα το πετύχω το παίρνω.
Η πλάκα είναι πως με ρώτησαν «είχε και το πολύσπορο μούχλα?» «δε ξέρω κοπελιά και να είχε φαίνεται έτσι μαύρο που είναι?» χιχιχι
Το ψωμί δε το τρώω όχι γιατί μου το έκοψε αλλά γιατί με ΦΟΒΑΜΑΙ!
Τρελαίνομαι για ψωμί, για κέικ, τσουρέκι και γενικά ότι περιλαμβάνει ένας φούρνος.
Αν δεις το ατομικό κέικ ήταν πατέντα της διαιτολόγου ? για να υπάρχει μέτρο.
Αχ και βαχ!
ευχαριστω για τις απαντησεις!